It Spring-festival benaderet, sammelje mei sibben en freonen is ûnmisber. Ik leau dat elkenien in soad wyn hat taret foar it nije jier. Bring in pear flessen nei it diner, iepenje jo hert, en praat oer de wille en fertriet fan it ôfrûne jier.
Giet wyn kinne wurde sein dat hy in essensjele profesjonele feardigens is yn it wynburo. Yn 'e Sineeske Wine-kultuer is d'r in soad oandacht om wyn te iten. Mar hoe giet it mei wyn foar oaren op 'e itenstafel? Wat is it juste postuer foar it streamjen fan wyn?
Sineesk nijjier komt aanst, hastich op en lear de etikette dy't omtinken moat wurde betelle oan by it iten fan wyn!
Tariede skjinne papierhandoeken as servetten foarôf om de mûle fan 'e flesse te wiskjen. Foardat jo reade wyn hawwe, wiskje de mûle fan 'e flesse mei in skjinne handoek. (Guon winnen dy't moatte wurde bewarre wurde by in legere temperatuer moat ek wurde getten mei in servet yn in wynflesse yn in wynflesse om de wyn te warmen fanwegen hântemperatuer)
By it gieten fan wyn, wurdt de Sommelier brûkt om de ûnderste fan 'e wynfles te hâlden en it wyn op te hâlden om de wyn te sjen om de gasten te sjen, mar wy hoege dit net te dwaan yn it deistich libben.
As de wyn wurdt fersegele mei in kork, moat de flesse iepenje, soe de eigner in bytsje moatte pour om te priuwen oft d'r minne kork geur is, as de smaak net suver is, soe hy in oare flesse moatte feroarje.
1. Wijnen mei lichtere winen moatte earst wurde betsjinne as winen mei swierdere winen;
2 Searje Dry Red Wine en droege swiete wyn earst;
3. De jongere wynwinnen wurde earst tsjinne, en de âldere winen wurde it lêst betsjinne;
4. Foar itselde type wyn, wurdt de folchoarder fan toast ferdield neffens ferskate jierren.
By it gieten fan wyn, earst de haadkast en dan oare gasten. Stean oan 'e rjochterkant fan elke gast fan elke gast yn' e beurt en goaide de wyn ien foar ien, en giet de wyn foar josels úteinlik. Fanwegen de ferskillende spesifikaasjes, objekten, en nasjonale gewoanten fan it banket, moatte de folchoarder fan pour moatte reade wyn moatte ek fleksibel wêze en ferskaat.
As de gast fan 'e eare in man is, moatte jo de manlike gast earst tsjinje, dan jouwe de froulike gast, en úteinlik rûkje reade wyn foar de host om it respekt foar de gast te toanen.
As jo reade wyn tsjinje foar Jeropeeske en Amerikaanske gasten, moatte de froulike gast fan eare earst wurde betsjinne, en dan de manlike gast fan eare.
Hâld de legere 1/3 fan 'e flesse mei jo palm. De iene hân wurdt efter de rêch pleatst, de persoan is wat oanstriid, nei't jo 1/2 fan 'e wyn yn' e goaie, draaie de flesse stadichoan om op te stean. Wip de mûle fan 'e flesse mei in skjinne papierdoek. As jo sparkling binne, kinne jo jo rjochterhân brûke om it glês te hâlden om it glês te hâlden en de wyn stadich by de muorre fan it glês te foarkommen dat de koalstofdiokside yn 'e wyn rap ferspriede. Nei't jo in glês wyn hawwe, moatte jo de mûning fan 'e flesse in helte fan' e flesse in sirkel draaie en it nei bilt om te foarkommen dat de wyn fan 'e mûle fan' e flesse út it glês drippe.
De reade wyn is 1/3 yn it glês, yn prinsipe by it breedste diel fan it wynglês;
Giet 2/3 fan 'e wite wyn yn it glês;
Doe't de champagne yn it glês is getten, soe it earst moatte wurde gegele oant 1/3. Nei it skuim yn 'e wyn sakket, pour it yn it glês oant it 70% fol is.
D'r is in sprekwurd yn Sineeske gewoanten dy't "Tee sân winen en acht winen" hawwe, dy't ek ferwiist, hoefolle floeistof yn 'e tas moat wurde getten. Foar hoe't jo de hoemannichte wyn kinne kontrolearje, kinne wy oefenje mei wetter ynstee fan wyn.
Lykas hjirboppe neamd, as it bedrach fan 'e wyn yn it wynglês giet, is it easken oan' e eask, is it lichem fuort, en de boaiem fan 'e wynfles is wat draaid om de flesse fluch te sluten om te drippende wyn. Dit is in praktyk dy't perfekt makket, dus nei in perioade fan 'e praktyk wurdt it maklik om wyn te pour, sûnder drippen of te lekken of te lekken.
De flessen fan reade wyn fan hege ein wurde sammele en sammele, om't guon wynetiketten gewoan keunstwurken binne. Om it "streamend" wynlaet fan 'e wyn te foarkommen fan' e wyn, de wyn om de wyn te goaien is om de foarkant fan it wynlaabel te meitsjen en nei bûten.
Dêrnjonken, foar âlde wyn (mear dan 8-10 jier sil d'r sawdust wêze oan 'e ûnderkant fan' e flesse, sels as de wyn is trije oant fiif jier âld, kin d'r sawdust wêze. Wês dêrom foarsichtich by it streamjen fan wyn. Njonken de wynflesse te skodzjen, as jo oant it ein hawwe, moatte jo ek in bytsje op it skouder fan 'e flesse litte. De flesse draaie om de lêste djoer te draaien om de lêste drip te draaien is net korrekt.
Posttiid: jan-29-2023