It Spring Festival komt tichterby, sammeljen mei sibben en freonen is ûnmisber. Ik leau dat elkenien in protte wyn taret hat foar it Nije Jier. Bring in pear fleskes nei it iten, iepenje dyn hert, en praat oer de freugden en fertriet fan it ôfrûne jier.
Wyn skine kin sein wurde dat it in essensjele profesjonele feardigens is yn it wynburo. Yn de Sineeske wynkultuer is der in soad omtinken foar it skinken fan wyn. Mar hoe skine jo wyn foar oaren oan 'e itenstafel? Wat is de juste posysje foar it jitten fan wyn?
Sineesk Nijjier komt gau, hastich en learje de etikette dêr't oandacht oan moat wurde jûn as jo wyn skine!
Bereid foarôf skjinne papierenhandoeken of servetten om de mûle fan 'e flesse te wipe. Foardat jo reade wyn opjaan, wipe de mûle fan 'e flesse mei in skjinne handoek. (Guon winen dy't op in legere temperatuer bewarre wurde moatte, moatte ek gegoten wurde mei in servet ferpakt yn in wynflesse om foar te kommen dat de wyn opwarmt troch hântemperatuer)
By it skinen fan wyn is de sommelier wend om de boaiem fan de wynflesse te hâlden en it wynetiket omheech te draaien om de wyn oan de gasten te sjen, mar dat hoege wy net yn it deistich libben te dwaan.
As de wyn mei in kurk fersegele is, moat de eigner nei it iepenjen fan de flesse in bytsje yn syn eigen glês skine om te priuwen oft der in minne kurkgeur is, as de smaak net suver is, moat er in oare flesse feroarje.
1. Winen mei lichtere winen moatte earst betsjinne wurde as winen mei swierdere winen;
2. Serve droege reade wyn en droege swiete wyn earst;
3. De jongere winen wurde earst betsjinne, en de âldere winen as lêste;
4. Foar deselde soarte wyn is de folchoarder fan toasting ferdield neffens ferskate jierren.
By it skinken fan wyn, earst de haadgast en dan oare gasten. Stean op 'e rjochterkant fan elke gast op syn beurt en giet de wyn ien foar ien, en op it lêst de wyn foar josels. Fanwegen de ferskillende spesifikaasjes, objekten en nasjonale gewoanten fan it banket, moat de folchoarder fan it skinen fan reade wyn ek fleksibel en ferskaat wêze.
As de earegast in man is, moatte jo earst de manlike gast tsjinje, dan de froulike gast, en op it lêst reade wyn foar de gasthear skine om it respekt fan 'e gasthear foar de gast te sjen.
As reade wyn tsjinnet foar Jeropeeske en Amerikaanske gasten, moat de froulike earegast earst betsjinne wurde, en dan de manlike earegast.
Hâld de legere 1/3 fan 'e flesse mei jo palm. Ien hân wurdt pleatst efter de rêch, de persoan is in bytsje oanstriid, nei it skinen fan 1/2 fan de wyn, stadich draaie de flesse te stean oerein. Wiskje de mûle fan 'e flesse mei in skjinne papieren handdoek. As jo mousserende wyn skine, kinne jo jo rjochterhân brûke om it glês yn in lichte hoeke te hâlden, en de wyn stadichoan lâns de muorre fan it glês om te foarkommen dat it koaldiokside yn 'e wyn fluch ferdwynt. Nei it ynsjen fan in gleske wyn moatte jo de mûle fan 'e flesse in heale sirkel fluch draaie en nei boppen kantelje om foar te kommen dat de wyn út' e mûle fan 'e flesse út it glês dript.
De reade wyn is 1/3 yn it glês, yn prinsipe op it breedste diel fan 'e wyn glês;
Giet 2/3 fan de wite wyn yn it glês;
As de champagne yn it glês getten wurdt, moat it earst op 1/3 getten wurde. Nei't it skom yn 'e wyn ferdwynt, gie it yn it glês oant it 70% fol is.
Der is in sprekwurd yn Sineeske gewoanten dat "tee hat sân winen en acht winen", dy't ek ferwiist nei hoefolle floeistof yn 'e beker moat wurde gegoten. Foar hoe te kontrolearjen de hoemannichte wyn gegoten, kinne wy oefenje mei wetter ynstee fan wyn.
Lykas hjirboppe neamde, as de hoemannichte wyn yn 'e wynglês op it punt is om oan' e eask te foldwaan, is it lichem in bytsje fuort, en de boaiem fan 'e wynfles wurdt in bytsje draaid om de flesse fluch te sluten om drippen fan wyn te foarkommen. Dit is in praktyk dy't perfekt makket, dus nei in perioade fan praktyk wurdt it maklik om wyn te jitten sûnder te dripjen of te lekken.
De fleskes fan hege ein reade wyn wurde sammele en sammele, om't guon wynetiketten gewoan keunstwurken binne. Om it "streamende" wynetiket fan 'e wyn te foarkommen, is de juste manier om de wyn te skinen om de foarkant fan it wynetiket nei boppen en nei bûten te meitsjen.
Dêrnjonken sil foar âlde wyn (oer 8-10 jier) zaagsel oan 'e boaiem fan' e flesse wêze, sels as de wyn trije oant fiif jier âld is, kin der zaagsel wêze. Wês dêrom foarsichtich by it jitten fan wyn. Neist it net skodzjen fan 'e wynfles, by it jitten nei it ein, moatte jo ek in bytsje op' e skouder fan 'e flesse litte. De flesse op 'e kop draaie besykje de lêste drip te leegjen is net korrekt.
Post tiid: Jan-29-2023