Loving Wine, mar net in fan wêze fan Tannins is in fraach dy't in protte wynleafhawwers pleaget. Dizze gearstalde produseart in droege sensaasje yn 'e mûle, gelyk oan oerbrekkende swarte tee. Foar guon minsken kinne d'r sels in allergyske reaksje wêze. Dus wat te dwaan? D'r binne noch metoaden. Wine-leafhawwers kinne maklik in leech-tannin reade wyn fine neffens de wynmakking foar wynmakking en druidsfjild. Kin it ek besykje it folgjende kear?
Tannin is in natuerlik heech-effij-konserve-konserve, dy't it fergrizing fan wyn kinne ferbetterje, foarkomme dat wyn net te wurden fanwege oksidaasje, en bewarre lange bewarre wyn yn 'e bêste tastân. Dêrom is Tannin heul wichtich foar de fergrizing fan reade wyn. Fermogen is beslissend. In flesse reade wyn yn in goede vintage kin nei 10 jier better wurde.
As de fergrizing foarútgong, sille de tanninen stadichoan ûntwikkelje yn finter en soepeler, wêrtroch't de algemiene smaak fan 'e wyn fol is folder en rounder ferskine. Fansels, de mear tanninen yn wyn, hoe better. It moat in lykwicht berikke mei de soerstof, alkoholynhâld en smaak stoffen fan 'e wyn, sadat it net te hurd en hurd sil ferskine.
Om't reade wyn it measte fan 'e tanners absorbeart by it opnimmen fan' e kleur fan 'e druvingshuzen. De tinner de druvingshuiden, hoe minder tanninen wurde oerbrocht nei de wyn. Pinot Noir falt yn dizze kategory, oanbean in fris en ljocht smaakprofyl mei relatyf lytse tannin.
Pinot noir, in druif dat ek út Boergonje komt. Dizze wyn is ljochtbodied, helder en fris, mei farske reade berry smaken en glêde, sêfte tanninen.
Tannins wurde maklik fûn yn 'e skins, siedden en stielen fan druven. Ek, as ik ek befettet Tannins, wat betsjut dat de nijere de iken, hoe mear tanninen yn 'e wyn sille wêze. Wijnen dy't faaks binne yn New Oak omfetsje Big Reds lykas Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah, dy't al al heech binne yn tanninen. Dat foarkomme dizze winen en wês goed. Mar d'r is gjin kwea yn it drinken as jo wolle.
Dêrom kinne dejingen dy't net te droech hâlde en ek Astringente reade wyn kieze kinne kieze wat reade wyn mei swakke tannin en sêftere smaak. It is ek in goede kar foar novellen dy't nij binne foar reade wyn! Unthâld lykwols ien sin: Reade druven binne lykwols net absolút net astringint, en wite wyn is net absolút soer!
Posttiid: jan-29-2023