Leafde fan wyn, mar gjin fan fan tannins wêze is in fraach dy't in protte wynleafhawwers pleage. Dizze ferbining produseart in droege sensaasje yn 'e mûle, fergelykber mei te folle swarte tee. Foar guon minsken kin der sels in allergyske reaksje wêze. Dus wat te dwaan? Der binne noch metoaden. Wynleafhawwers kinne maklik in reade wyn mei lege tannine fine neffens de metoade foar it meitsjen fan wyn en druvensoarte. Kin it de folgjende kear ek besykje?
Tannine is in natuerlik heech effisjint conserveringsmiddel, dat it fergrizingspotensiaal fan wyn kin ferbetterje, effektyf foarkomme dat wyn soer wurdt troch oksidaasje, en wyn op lange termyn yn 'e bêste steat hâlde kin. Dêrom is tannine tige wichtich foar de fergrizing fan reade wyn. Fermogen is beslissend. In flesse reade wyn yn in goede vintage kin nei 10 jier better wurde.
As de fergrizing foarútgiet, sille de tanninen stadichoan ûntwikkelje ta finer en soepeler, wêrtroch't de algemiene smaak fan 'e wyn foller en rûner ferskynt. Fansels, hoe mear tannins yn wyn, hoe better. It moat in lykwicht berikke mei de acidens, alkoholgehalte en smaakstoffen fan 'e wyn, sadat it net te hurd en hurd ferskynt.
Om't reade wyn it measte fan 'e tanninen absorbearret, wylst de kleur fan 'e druvenskuorren opnimt. Hoe tinner de druvenskellen, hoe minder tanninen wurde oerbrocht nei de wyn. Pinot Noir falt yn dizze kategory, en biedt in frisse en lichte smaakprofyl mei relatyf lyts tannine.
Pinot Noir, in druif dy't ek út Boergonje komt. Dizze wyn is licht-bodied, helder en fris, mei frisse reade berry smaken en glêde, sêfte tannins.
Tanninen binne maklik te finen yn 'e skinen, sieden en stielen fan druven. Ek befettet eik tanninen, wat betsjut dat hoe nijer de iik, hoe mear tanninen yn 'e wyn sitte. Wynen dy't faak ferâldere wurde yn nije iik binne ûnder oaren grutte readen lykas Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah, dy't al heech yn tannins binne. Dus mije dizze winen en wês goed. Mar d'r is gjin kwea om it te drinken as jo wolle.
Dêrom kin dejingen dy't net fan te droege en te adstringende reade wyn hâlde, wat reade wyn kieze mei swak tannine en sêftere smaak. It is ek in goede kar foar begjinners dy't nij binne foar reade wyn! Unthâld lykwols ien sin: reade druven binne net perfoarst net adstringend, en wite wyn is net absolút soer!
Post tiid: Jan-29-2023