Beskriuw acidity
Ik leau dat elkenien heul bekend is mei de smaak fan "soere". By it drinken fan in wyn mei hege aciditeit, kinne jo in soad speeksel yn jo mûle fiele, en jo wangen kinne net op har eigen komme. Sauvignon Blanc en Riesling binne twa goed erkend natuerlike hege soere winen.
Guon winen, foaral reade winen, binne sa yntinsyf dat it lestich kin wêze om de aciditeit direkt te fielen by it drinken. Salang't jo omtinken jaan oan oft de binnenkant fan 'e mûle, foaral de kanten en ûnderkant fan' e tonge, begjint in soad speeksel te fersmoarjen nei it drinken, kinne jo syn aciditeitsnivo rûchwei oardielje.
As d'r in protte speeksel is, betsjuttet it dat de aciditeit fan 'e wyn echt heech is. Yn 't algemien hawwe wite winen hegere soerstof dan reade winen. Guon dessert-winen kinne ek hege aciditeit hawwe, mar de aciditeit is oer it algemien goed balansearre mei de swietens, dus it sil net benammen soer fiele as jo it drinke.
Beskriuwe tanninen
Tannins bine oan proteïnen yn 'e mûle, dy't de mûle droech en astringent kinne meitsje. Acid sil tafoegje oan 'e bitterens fan tanninen, dus as in wyn net allinich heech yn soerstof is, mar ek swier yn tanninen, sil it grapke fiele en lestich te drinken as it jong is.
Nei de wyn sille guon fan 'e tanninen lykwols kristallen wurde en delslach wurde as de oksidaasje foarútgiet; Tidens dit proses sille de tanninen sels ek bepaalde wizigingen ûndergean, finer, soepel, en sels mooglik sêft as fluwelen.
Op dit stuit, as jo dizze wyn opnij priuwe, sil it heul oars wurde as it jong wie, sil de smaak mear rûn en soepel wêze, en d'r sil hielendal gjin griene astranning wêze.
Beskriuw it lichem
Wyn lichem ferwiist nei it "gewicht" en "sêding" dy't wyn nei de mûle bringt.
As in wyn algemien balansearre is, betsjuttet it dat syn smaken, lichem en ferskate komponinten in steat fan harmony hawwe berikt. Sûnt alkohol kin lichem tafoegje oan in wyn, winen dy't te leech alkohol binne, kin leanje ferskine; Oarsom, winen dy't hege alkohol binne, tendearje te folle bodied.
Derneist, hoe heger de konsintraasje fan droege ekstrakten (ynklusyf sûkers, net-flechtige soeren, mineralen, fenolearen, en glycerol) yn 'e wyn, de swierder de wyn. As de wyn wurdt matured yn EIK-straal, sil it lichem fan 'e wyn ek tanimme fanwege de ferdamping fan in diel fan' e floeistof, dy't de konsintraasje fergruttet fan droege extracten.
Posttiid: SEP-02-2022