Beskriuw acidity
Ik leau dat elkenien tige bekend is mei de smaak fan "sûr". By it drinken fan in wyn mei hege aciditeit kinne jo in protte speeksel yn 'e mûle fiele, en jo wangen kinne net op harsels komprimearje. Sauvignon Blanc en Riesling binne twa goed erkende natuerlike winen mei hege soere.
Guon winen, benammen reade winen, binne sa yntinsyf dat it dreech wêze kin om de aciditeit direkt te fielen by it drinken. Salang't jo lykwols omtinken jaan oft de binnenkant fan 'e mûle, benammen de kanten en ûnderkant fan' e tonge, nei drinken in protte speeksel begjint te ôfskieden, kinne jo rûchwei it aciditynivo beoardielje.
As der in protte speeksel is, betsjut dit dat de acidity fan 'e wyn echt heech is. Yn 't algemien hawwe wite winen hegere aciditeit as reade winen. Guon dessertwinen kinne ek in hege aciditeit hawwe, mar de aciditeit is oer it generaal goed balansearre mei de swietens, dus it sil net spesjaal soer fiele as jo it drinke.
Beskriuw tannins
Tanninen bine oan proteïnen yn 'e mûle, dy't de mûle droech en astringend meitsje kinne. Acid sil taheakje oan de bitterheid fan tannins, dus as in wyn is net allinnich heech yn acidity, mar ek swier yn tannins, it sil fiele jerky en dreech te drinken as it is jong.
Lykwols, nei de wyn leeftyd, guon fan 'e tannins sille wurden kristallen en delslach as de oksidaasje foarútgong; tidens dit proses, de tannins sels sille ek ûndergean bepaalde feroarings, wurdt finer, soepel, en sels mooglik Soft as fluweel.
Op dit stuit, as jo dizze wyn wer priuwe, sil it hiel oars wurde as doe't it jong wie, de smaak sil rûner en soepeler wêze, en d'r sil hielendal gjin griene astringens wêze.
Beskriuw it lichem
Wyn lichem ferwiist nei it "gewicht" en "ferzadiging" dat wyn bringt oan 'e mûle.
As in wyn yn 't algemien balansearre is, betsjut it dat syn smaak, lichem en ferskate komponinten in steat fan harmony hawwe berikt. Sûnt alkohol kin tafoegje lichem oan in wyn, winen dy't te leech-alkohol meie ferskine lean; oarsom, winen dy't hege alkohol tend to wêzen foller-bodied.
Derneist, hoe heger de konsintraasje fan droege ekstrakten (ynklusyf sûkers, net-flechtige soeren, mineralen, phenolics en glycerol) yn 'e wyn, hoe swierder de wyn sil wêze. As de wyn wurdt matured yn ikehouten barrels, sil it lichem fan 'e wyn ek tanimme troch de ferdamping fan in diel fan' e floeistof, wat de konsintraasje fan droege ekstrakten fergruttet.
Post tiid: Sep-02-2022