Hjoed sil de redaksje prate oer in echte saak dy't krekt barde yn de Nasjonale Dei fakânsje! As jonge mei in ryk nachtlibben hat de redaksje fansels alle dagen in lytse byienkomst en twa dagen op de Nasjonale Dei in grutte byienkomst. Wyn is fansels ek ûnmisber. Krekt doe't de freonen lokkich in wyn iepene, fûnen se ynienen dat de kurk hier wie (ferbjustere)
Is dizze wyn noch te drinken? Sil it giftig wêze as ik it drink? Sil ik diarree hawwe as ik it drink? Wachtsje online, heul driuwend! ! !
As elkenien yn har hert ferwûne is, kom dan en fertel jo freonen de wierheid!
Earst wol ik jo sizze: as jo in skimmelige en hierige wynkork tsjinkomme, meitsje jo gjin soargen of wês tryst. Skimmel betsjut net needsaaklik dat de kwaliteit fan 'e wyn efterút is. Guon wijnhuizen binne sels grutsk op it feit dat de kurk skimmel is! Wês net tryst, sels as jo fine dat it echt ferkeard gien is, smyt it gewoan fuort.
Lit ús mei in gerêststelling trochgean mei it analysearjen fan de spesifike situaasje.
In freon gie mei in groep nei Itaalje, en doe't er werom kaam, wie hy tige lilk en klage by my: "De toergroep is gjin ding. Se namen ús mei nei de kelder fan in wynmakerij om te besykjen en wyn te keapjen. Ik seach dat de wyn smoarch wie, en guon flessen wiene skimmel. Ja. Immen hat it yn elts gefal kocht, ik kocht gjin flesse. Ik sil de folgjende kear net meidwaan oan de groep, huh!
De folgjende bewurker sil de orizjinele wurden brûke dy't har op dat stuit útlein binne, en it wer oan elkenien útlizze.
Elkenien wit dat de ideale omjouwing foar wynbehâld konstante temperatuer, konstante fochtigens, ljochtbestindich en fentilaasje is. Wyn dy't moat wurde fersegele mei in cork moat wurde pleatst horizontaal of op 'e kop, sadat de wyn floeistof kin folslein kontakt mei de cork, en folslein ûnderhâlden de cork. Focht en dichtheid.
De vochtigheid is sa'n 70%, dat is de bêste opslach steat foar wyn. As it te wiet is, sil it kork- en wynetiket ferrotte; as it te droech is, sil de koark útdroegje en syn elastisiteit ferlieze, sadat it ûnmooglik is om de flesse strak te sluten. De meast geskikte temperatuer foar opslach is 10 ° C-15 ° C.
Dus as wy yn 'e wynkelder fan' e wynkelder geane, sille wy fine dat de binnenkant skaad en koel is, en de muorren binne wiet oan 'e oanrekking, en guon âldere wynkeldermuorren sille wetter sipelje.
As wy spoaren fan skimmel fine op it oerflak fan 'e kork, moat de reaksje yn ús tinzen wêze dat de flesse yn in relatyf fochtige omjouwing opslein waard, en it focht yn' e loft feroarsake de skimmel op it oerflak fan 'e kork. De skimmelde steat is in omjouwing mei goede vochtigheid foar wyn, dy't krekt foldocht oan de opslachbehoeften fan wyn.
Moldy wyn corks kinne wurde ferdield yn twa situaasjes: men is skimmel op it boppeste oerflak fan 'e cork; de oare is skimmel op sawol de boppeste en ûnderste oerflakken fan 'e kork.
01
Mold op it boppeste oerflak fan 'e kork, mar net oan' e ûnderkant
Dizze situaasje lit sjen dat de opslachomjouwing fan 'e wyn relatyf fochtich is, wat ek fan' e kant bewize kin dat de wynkork en de flessemûning yn perfekte harmony binne, en gjin skimmel noch soerstof yn 'e wyn komt.
Dat komt echt gewoan foar yn de wynkelders fan guon âlde Europeeske wijnhuizen, benammen yn dy âlde winen dy't al lang opslein binne, dêr komt skimmel faak foar. Yn 't algemien sil de wynmaker elke tsien of tweintich jier, om foar te kommen dat de kork folslein sêft wurdt, op ienige manier foar korkferfanging regelje.
Dêrom hat skimmelkork gjin ynfloed op de kwaliteit fan wyn, mar soms is it in mienskiplike manifestaasje fan âlde wyn of wyn fan hege kwaliteit. Dit kin ek ferklearje wêrom't de eigeners fan wijnhuizen yn Dútslân en Frankryk grutsk binne op it feit dat der skimmel is yn 'e wynkelder! Fansels, as in klant dizze winen yn 'e wynkelder keapet, sil de wynboer de wynflesse noch skjinmeitsje om te sjen oft it opnij fersegele wurde moat, en de wyn markearje en ferpakke foardat it oan 'e klant jout.
Mold op 'e boppeste en legere oerflakken fan' e kork
Dit soarte fan situaasje is heul seldsum, om't wy oer it algemien oanbefelje dat jo wyn plat opslaan, krekt? Dat jildt benammen yn 'e wynkelder, dêr't se mear omtinken jouwe oan it flak of op 'e kop lizze, sadat de wyn yn folslein kontakt is mei it ûnderste oerflak fan 'e koark. Skimmel op sawol de boppeste en ûnderste oerflakken fan 'e kurk, komt normaal faker foar yn winen dy't fertikaal pleatst wurde, útsein as de wynmakker dat opsetlik die (Shanshou)
Ienris dizze situaasje is fûn, is it net oan te rieden om dizze flesse wyn te drinken, om't de skimmel op 'e legere oerflak hat bewiisd dat de skimmel yn' e wyn rûn is, en de wyn kin ferswakke wurde. Skimmel sil de fieding fan wyn opnimme om heteroaldehyden of heteroketonen te kweken, dy't minsklike sûnens yn gefaar bringe.
Fansels, as dit in wyn is wêr't jo tige fan hâlde, kinne jo it ek fierder testje: in lyts bytsje wyn yn it glês skine en observearje oft de wyn bewolkt is; rûke it dan mei de noas om te sjen oft de wyn in nuvere rook hat; As jo beide hawwe, bewiist it dat dizze wyn echt net te drinken is! Om 'e sûnens, litte wy de leafde snije!
safolle praat
Elkenien moat witte dat in bytsje hier op it oerflak fan 'e wynkork harmless is
Post tiid: Dec-12-2022