Wizing begripe, moatte jo de barrels dy't brûkt wurde, om't it measte fan 'e smaak fan whisky út houten fetten komt. Om in analogy te brûken, whisky is tee, en houten tonnen binne teepakken. Whisky, lykas Rum, is allegear donkere geast. Oarspronklik binne alle destilled geasten hast transparant nei destillaasje. De reden wêrom't se 'donkere geast' wurde neamd, is om't se de smaak en kleur út it houten barrel ekstrahearje. Om de smaakstyl te begripen, kinne jo in wyn kieze dy't by jo past. Dizze kear is it ek maklik te betize te wêzen troch gewoane minsken, it ferskil tusken whisky en brandy. Sis net dat jo it net begripe nei it lêzen!
Soms as ik nei de wynwinkel bin, oft it in ljochtdrank is of in frije drankje en wol bestelle, ik kin net wite hoe't ik whisky en brandy is, of ik in swarte kaart as in rem is. Om it merk net te neamen, binne beide ferdylde geasten mei in graad fan mear as 40 graden. Eins binne whisky en brandy ek maklik te ûnderskieden fan 'e smaakknoppen. Algemien sprekke, kin it aroma en smaak fan brandy sterker en Sweeter, fanwegen de ferskillende briedmateriaal wêze.
Whisky
Whisky brûkt granen, lykas malt, gerst, tarwe, rogge en mais, wylst brandy fruit brûkt, meast druven meast druven. Meast Whiskys wurde yn houten tonnen jier âld, mar brandy is net needsaaklik. As jo yn 'e Frânske wynoardiel west hawwe, guon gebieten ryk yn appels en pearen hawwe Brandy. Se meie net âld wurde yn houten tonnen, dus de kleur is transparant. Dizze kear praat ik foaral oer Brandy, dy't sil wurde yn houten tonnen en brouwen mei druven. Om't it wurdt broud mei fruit, sil brandy in bytsje mear fruchtich wêze en leaf as whisky.
D'r binne ferskillen yn it destillaasjeproses. Whisky brûkt allinich pot as trochgeande stills. De eardere hat in sterker smaak, dat lêste is gaadliker foar massa-produksje, mar de smaak is maklik te ferliezen; Wylst Brandy de ôfstâlders brûkt. Frânsk (CHARENTAIS DESTILLATION), de smaak is ek relatyf sterk, Charente is de Frânske provinsje, wêr't it brandy produsearre yn it jogens-produksje fan Cognac (Cognac) wurdt neamd, is lykweardich yn Champagne.
De lêste is it barrel en it jier. It wurdt sein dat mear dan 70% fan 'e smaak fan whisky komt fan' e skuorre, wylst de ferskate barrels brûkt wurde, lykas Bourny en Sherry, siden brûkt, dus it erfde), sadat it de smaak yn 'e wyn yn is yn dat it waard ynpakt. Wat brandy, foaral cognac, de ynfloed fan oakbanden is ek in top prioriteit. Nei alles komt de smaak en kleur út 'e snijden, en de rol fan' e fetten is as in teepak. Boppedat stipet Cognac dat de rau-materiaal brûkt wurde yn 'e fetten moatte Oaks fan 125 oant 200 jier wêze. Allinich twa Frânske eiken kinne wurde brûkt foar Cognac Aging Oak Barrels - Quercus Pedunculata en Quercus Sessiliflora. De measte fan 'e fetten binne makke fan hân makke, dus yn betingsten fan kosten is cognac djoerder dan whisky.
Yn it proses fan fergrizing binne d'r winsten en ferliezen. Whisky hat "Angel's Share" foar de ferdamping fan wyn, en Cognac hat ek "La Part Des Anges" mei hast deselde betsjutting. Yn termen fan leeftyd stipet Skotske wet dat it in whisky kin wurde neamd, nei't it mear dan trije jier is neamd yn Oak Barrels. Leaver te markearjen mei "NAS" (net-leeftyd-ferklearring).
Lykas Cognac is d'r net nedich om it jier te markearjen. Ynstee is it is markearre mei vs, VSOP, en XO. Vs betsjut 2 jier yn houten starte, wylst VSOP 3 oant 6 jier is, en XO is teminsten 6 jier. Mei oare wurden, út it eachpunt fan kommersjele en regeljouwingspleants, is it mooglik dat whisky mei in markearre jier langer leeftyd sil duorje dan cognac. Nei alles wurdt no 12-jier-âlde whisky beskôge troch drinkers as in algemiene drank, dus hoe kin 6-jier-âlde cognac wurde beskôge as in drank? saak. Guon Frânske wynnakers leauwe dat Cognac lykwols syn peak kin berikke nei 35 oant 40 jier fan Barrel Aging, dus de ferneamde Cognac hat yn 'e measte jierren dit nivo.
Posttiid: NOV-01-2022