Om whisky te begripen, moatte jo de brûkte barrels kenne, om't it grutste part fan 'e smaak fan whisky komt fan houten barrels. Om in analogy te brûken, is whisky tee, en houten barrels binne teepûdsjes. Whisky, lykas Rum, is allegear Dark geast. Oarspronklik binne alle destillearre geasten hast trochsichtich nei destillaasje. De reden wêrom't se "Dark spirit" wurde neamd, is om't se de smaak en kleur út 'e houten barrel ekstrahearje. Om te begripen syn smaak Style, kinne jo kieze in wyn dy't by jo past. Dizze kear is it ek maklik te betize troch gewoane minsken, it ferskil tusken whisky en brandy. Sis net dat jo it net begripe nei it lêzen!
Soms as ik kom by de wyn winkel, oft it is in ljocht drankje of in fergees drankje en wol bestelle wat sterke drank, Ik kin net witte hoe te kiezen Whisky en Brandy, oft ik wol in swarte kaart of in Remy. Net te hawwen oer it merk, beide binne destillearre geasten mei in graad fan mear as 40 graden. Eins binne Whisky en Brandy ek maklik te ûnderskieden fan 'e smaakknoppen. Yn 't algemien kin it aroma en de smaak fan Brandy sterker en swieter wêze, fanwegen de ferskate brouwmaterialen.
Whisky
Whisky brûkt granen lykas mout, gerst, weet, rogge en mais, wylst Brandy fruit brûkt, meast druven. De measte whisky's wurde ferâldere yn houten barrels, mar Brandy is net needsaaklik. As jo yn 'e Frânske wynregio west hawwe, hawwe guon gebieten ryk oan appels en pearen Brandy. Se meie net ferâldere wurde yn houten barrels, sadat de kleur transparant is. Dizze kear ha ik it benammen oer Brandy, dy't ferâldere wurdt yn houten vaten en mei druven brouwen. Omdat it wurdt broud mei fruit, Brandy sil wêze in bytsje mear fruity en swiet as whisky.
D'r binne ferskillen yn it destillaasjeproses. Whisky brûkt allinnich pot of trochgeande stills. De eardere hat in sterkere smaak, de lêste is mear geskikt foar massaproduksje, mar de smaak is maklik te ferliezen; wylst Brandy de âlde Charente-potdestillaasje brûkt. Frânsk (Charentais Distillation), de smaak is ek relatyf sterk, Charente is de Frânske provinsje wêr't it Cognac (Cognac) gebiet leit, en de Brandy produsearre yn it juridyske produksjegebiet fan Cognac kin Cognac (Cognac) wurde neamd, de reden is lykweardich yn champagne.
De lêste is it barrel en it jier. Der wurdt sein dat mear as 70% fan 'e smaak fan whisky út' e barrel komt, wylst de ferskate barrels dy't Whisky yn Skotlân brûke, lykas bourbon- en sherry-faten, allegear âlde barrels binne (Whiskey yn 'e Feriene Steaten brûkt gloednije barrels ) oak barrels), sadat it de smaak erft fan 'e wyn wêryn't it waard ferpakt. Wat Brandy oanbelanget, benammen Cognac, is de ynfloed fan eikefaten ek in topprioriteit. Ommers, de smaak en kleur komme út 'e barrels, en de rol fan' e barrels is as in teepûdtsje. Boppedat bepaalt Cognac dat de grûnstoffen dy't yn de vaten brûkt wurde, eiken wêze moatte fan 125 oant 200 jier âld. Allinich twa Frânske iken kinne brûkt wurde foar Cognac fergrizing eikefaten - Quercus pedunculata en Quercus sessiliflora. De measte fan 'e barrels binne makke fan Hand-makke, dus yn termen fan kosten, Cognac is djoerder as Whisky.
Yn it proses fan fergrizing binne d'r winst en ferlies. Whisky hat "Angel's Share" foar de ferdamping fan wyn, en Cognac hat ek "La Part des Anges" mei hast deselde betsjutting. Wat leeftyd oanbelanget, bepaalt de Skotske wet dat it in whisky neamd wurde kin nei't it mear as trije jier ferâldere is yn eikefaten. Foarkar markearre wurde mei "NAS" (Non-Age-Statement).
Wat Cognac oanbelanget, is it net nedich om it jier te markearjen. Ynstee dêrfan is it markearre mei VS, VSOP, en XO. VS betsjut 2 jier yn houten barrels, wylst VSOP is 3 oan 6 jier, en XO is op syn minst 6 jier. Mei oare wurden, út it eachpunt fan kommersjele en regeljouwing beheinings, is it mooglik dat Whisky mei in markearre jier sil oer it algemien âlder as Cognac. Ommers, 12-jier-âlde Whisky wurdt no troch drinkers beskôge as in algemiene drank, dus hoe kin 6-jier-âlde Cognac as in drank beskôge wurde? saak. Guon Frânske wynmakkers leauwe lykwols dat Cognac syn hichtepunt berikke kin nei 35 oant 40 jier fan barrelferâldering, sadat de ferneamde Cognac dit nivo yn 'e measte jierren hat.
Post tiid: Nov-01-2022