Neidat wyn is flessen, is it net statysk. It sil troch it proses gean fanôf Young → Mature → Ages oer tiid. De kwaliteit feroaret yn in parabolyske foarm lykas werjûn yn 'e figuer hjirboppe. Tichtby de top fan 'e parabola is de drankperioade fan' e wyn.
Oft de wyn geskikt is foar drinken, of it aroma is, smaak as oare aspekten, alle ismor better.
Sadree't de drankperioade is foarby, begjint de kwaliteit fan 'e wyn te ferfaljen, mei swakke fruit Aromas en losse Tannins ... oant it net mear te fergriemen is.
Krekt as jo moatte de hjitte (temperatuer) kontrolearje as jo koken moatte, moatte jo ek omtinken jaan oan 'e opslachtemperatuer fan wyn. Deselde wyn kin heul oars priuwe by ferskate temperatueren.
As de temperatuer te heech is, sil de alkohol smaak fan 'e wyn te sterk wêze, dy't de neusholte sil irritearje en oare aroma's omfetsje; As de temperatuer te leech is, sil it aroma fan 'e wyn net frijlitten wurde.
Sobering up betsjut dat de wyn wekker wurdt út syn slûch, wêrtroch it aroma fan 'e wyn yntinsyf en de smaak sêfter makket.
De tiid foar SOBERING UP FARIES FAN WINE TO WINE. Yn 't algemien binne jonge winen sawat 2 oeren fersierd, wylst âldere winen sonest wurde foar in heal oere oant ien oere.
As jo de tiid net kinne bepale om te servearjen, kinne jo it elke 15 minuten priuwe.
Sobering up betsjut dat de wyn wekker wurdt út syn slûch, wêrtroch it aroma fan 'e wyn yntinsyf en de smaak sêfter makket.
De tiid foar SOBERING UP FARIES FAN WINE TO WINE. Yn 't algemien binne jonge winen sawat 2 oeren soneare, wylst âldere winen op' e hichte binne sonbered foar in heal oere oant ien oere. As jo de tiid net moatte bepale, kinne jo it elke 15 minuten priuwe priuwe.
Derneist freegje ik my ôf oft jo dat hawwe opmurken dat as wy normaal wyn drinke, wy binne faaks net fol bril.
Ien fan 'e redenen hjirfoar is om it wyn folslein kontakt te litten mei de loft, stadich oksidisearje, en sober omheech yn' e Cup ~
De kombinaasje fan iten en wyn sille direkt ynfloed hawwe op 'e smaak fan' e wyn.
In negatyf foarbyld jaan, in folsleine bodier reade wynpaad mei steamde seafood, de tanninen yn 'e wyn kleie geweldich mei de seel, in ungewoane roestige smaak bringe
It basisprinsipe fan iten en wynpaad is "reade wyn mei read fleis, wite wyn mei wyt fleis", geskikt wyn + gaadlik iten = wille op 'e tip fan' e tonge
It proteïne en fet yn it fleis om it astonen gefoel fan Tannin te ferliezen, wylst Tannin it fet fan it fleis oplost en hat it effekt fan it ferleegjen fan figuering. De twa komplementearje inoar en ferbetterje de smaak fan elkoar te ferbetterjen.
Posttiid: jan-29-2023