Guon minsken dy't graach wolle drinke sille besykje har eigen wyn te meitsjen, mar de druven dy't se kieze binne tafel-druven kocht op 'e merke. De kwaliteit fan wyn makke fan dizze druven is fansels net sa goed as dat makke fan profesjonele wyn druven. Witte jo it ferskil tusken dizze twa druven?
Ferskillende soarten
Wine druven en tafel druven komme út ferskate famyljes. Hast alle wyn druven hearre ta de Eurazian Grape (Vitis Vinifera), en guon tafel-druven komme ek út dizze famylje. De measte tafel druven, lykwols hearre ta de American Vine (Vitis Labrusca) en de Amerikaanske Muscadine (Vitis Rotundifolia), fariëte dy't amper wurde brûkt foar winsting, mar binne eetber en frij lekker.
2. It uterlik is oars
Wine druven hawwe normaal kompakte klusters en lytsere bessen, wylst tafel druven meast loser klusters en gruttere bessen. Tabel-druven binne normaal sawat 2 kear de grutte fan wyn druven.
3. Ferskillende metoaden
(1) Wine druven
Wine wyngerds wurde meast kultiveare yn it iepen fjild. Om wijndruiven fan hege kwaliteit te produsearjen, tinne wynmakkers gewoanwei de wynstokken om de opbringst per wynstôk te ferminderjen en de kwaliteit te ferbetterjen fan 'e druven.
As in wynstôk te folle druven produseart, sil it beynfloedzje de smaak fan 'e druven; en it ferminderjen fan 'e opbringst sil de druvensplaus mear konsintrearre meitsje. Hoe mear konsintreare de druven binne, hoe better de kwaliteit fan 'e wyn wurdt produsearre.
As in wynstôk te folle druven produseart, sil it beynfloedzje de smaak fan 'e druven; en it ferminderjen fan 'e opbringst sil de druvensplaus mear konsintrearre meitsje. Hoe mear konsintreare de druven binne, hoe better de kwaliteit fan 'e wyn wurdt produsearre.
As tafle druven groeie, sykje kwekers nei manieren om druivingsopbringsten te ferheegjen. Bygelyks om pests en sykten te foarkommen, sille in protte fruitboeren tassen pleatse op 'e druven dy't wurde produsearre om de druven te beskermjen.
4. De picking-tiid is oars
(1) Wine druven
Wine druven wurde oars keazen as tafel druven. Wyn druven hawwe strikte easken op 'e picking-tiid. As de pikkende tiid te betiid is, sille de druven net genôch sûker- en fenolike stoffen kinne sammelje; As de pikkende tiid te let is, sil de sûkerynhâld fan 'e druven te heech wêze en de aciditeit sil te leech wêze, dy't maklik sil beynfloedzje de kwaliteit fan' e wyn.
Mar guon druven wurde opsetlik rispinge, lykas nei't de snie yn 'e winter falt. Sokke druven kinne brûkt wurde om iis wyn te meitsjen.
tafel druven
De rispingsperioade fan tafel-druven is earder dan de fysiologyske ferfaldatum. By it rispjen, moat de frucht de ynherinte kleur en smaak fan it ferskaat hawwe. Yn 't algemien kin it kinne wurde keazen yn' e perioade fan juny oant septimber, en it is hast ûnmooglik om oant nei de winter te wachtsjen. Dêrom wurde tafel druven yn 't algemien earder benaud as wyn druven.
Skin dikte ferskilt
Wyn drube-skins binne oer it algemien dikker as tafeldrape-skins, dat is fan geweldige help om te winnen. Want yn it proses fan it brouwen fan it brouwen, soms is it genôch kleuren, tannin en polyphenolyske smaak-stêfkes, wylst frisse tafels, mear fleis, minder tanninen, en maklik te iten. It smakket swiet en lekker, mar it is net befoarderlik om te winnen.
6. Ferskillende sûkerynhâld
Tabel-druven hawwe in brix-nivo (in maatregel fan 'e hoemannichte sûker yn in floeistof) fan 17% oant 19%, en wyn druven hawwe in brix nivo fan 24% oant 26%. Njonken it ferskaat sels is de pikkende tiid fan wyn druven faak letter dan dy fan tafel-druven, dy't ek de accumulation fan wynglukose soarget.
Posttiid: DEC-12-2022