It is lestich om it jier fan 'e drank te foarsizzen, mar it is noch dreger om dat te dwaan yn 2021. Fan ûndúdlikens oer hoe't jo it grutte publyk fluch en breed faksinearje kinne, oant fragen oer it stimulearjen en stypjen fan bars en restaurants, in protte fariabelen moatte beskôge wurde.Guon dingen lykje lykwols mooglik te wêzen.Yn 'e "VinePair Podcast" fan dizze wike levere Adam Teeter en Zach Geballe foarsizzingen foar it nije jier.
Mei de opkomst fan famylje bartending en bestelle thús yn 'e lock-in perioade, cocktail bars sille moatte soargje foar in mear komplekse en boeiende ûnderfining te lûken potinsjele drinkers, benammen mei de trochgeande proliferaasje fan klearmakke dranken en klearmakke dranken.Meitsje cocktailprodukten.As it publyk dat reizgjen foar frije tiid fermijdt wer feilich wurdt, kinne se yn 'e twadde helte fan 2021 nei tradisjonele wyntoeristyske bestimmingen komme, lykas Napa Valley. Sil de hurd troffen toeristyske yndustry dizze ynstream fan bedriuw kinne omgean?Dit binne de foarsizzingen dy't besprutsen binne yn 'e ôflevering fan dizze wike.
Z: Ik wit.Dit is in nuvere tiidskriuwing, want net ferrassend, wy registrearje dy tiid foar âldjiersnacht.Yn 'e takomst sil elkenien harkje.Dit is faak it gefal, mar sa't de measte minsken hawwe oanjûn, is it oan 'e ein fan it jier.Wy sille ús foarsizzing yn in minút berikke, mar jonge, ik ha der nei útsjoen dat it hiele 2020 net 2020 sil wêze. Ik tink net dat ik it ôfrûne jier sa optein west haw as no.
Antwurd: Ik tink dat dit it gefal is foar de measte minsken.Foardat wy yn 'e trailer komme, harkje asjebleaft nei de testimonials fan' e sponsor fan hjoed.Binne jo fan plan om calorieën en alkoholgehalte te ferminderjen, mar wolle jo dochs genietsje fan in hearlik glês wyn?Ik moat perfoarst ferminderje calorieën.Body and Mind Wine is de perfekte oplossing foar jo.Dizze lege-kalorie, lege-alkohol winen konsumearje mar 90 calorieën per tsjinje, en binne vegan, glutenfrije, non-GMO-iten, en wurde makke sûnder tafoege sûker.Mei Mind&Body Wines kinne jo drinke sûnder opoffering.Foar mear ynformaasje kinne jo besykje mindandbodywines.com.En no, Zach, tinke wy oer wat der yn 2021 sil barre, en gean it dan yn, wolle jo reflektearje oer wat sûnt 2020, wat absolút lekker is?Hawwe jo wat tsjinkommen as "Man, ik bin echt bliid dat ik dat ding iet"?
Z: No, wy hawwe allegear ús favorite drankje fan 2020 tafoege yn 'e lêste ôflevering.Dus as jo it mist hawwe, harkje asjebleaft.Adam en ik gearfetten wat der bard is, mar op it lêst krigen wy elkenien yn it VinePair-team, ynklusyf jo en ik, dy't ien of twa favorite dranken fan it jier neamden.Dus, dat is nijsgjirrich.As jo mear wolle, kinne jo der nei harkje.Mar ferline wike, it wie nijsgjirrich, en ik soe klinke in bytsje as dy.Hoewol dit fansels in wyn is dy't wy beide leuk fine.Mar ik die in protte dingen op dizze podcast, krekt as jo dien in protte, dy nacht ik iepene in hiel goede Barolo flesse fan de produsint Marengo, en ik echt graach in flesse út de Bricco delle Viole wyngerd.Fansels is dat ien fan 'e dingen dy't ik safolle ferskillende winen drink.Jo sille hearre guon fan harren yn podcasts, mar allegearre, mar Barolo hat altyd west ien fan myn favoriten, en ik altyd leau dat it sil wêze ien fan myn favoriten.Dan kom ik der sa no en dan op werom.Myn frou is ek in fanatyk.Dit is alles wat ik wol foar in flesse Barolo.It hat de tannins en acidity ferwachte troch Nebbiolo, mar it is ryk oan aroma en hat in protte fioele kleuren, dus it hat de namme fan 'e wyngert en de roykfylte smaak, en it is hearlik.Wy sille yn ien minút foarsizzings meitsje, mar dit herinnert ús, "Oh ja, dit is ien fan 'e bêste wynregio's yn' e wrâld, en it makket sin."
A: Ja, freon.Dus ik dronk wat Barolo.Mar der is wat ik haw nea dien foar, en realisearre dat dit is eins folle makliker as ik tocht, en dat is papier fleanmasines.Dat ik makke papieren fleantugen foar ien nacht en se wiene lekker.Ik bedoel, ik haw gjin Aperol, dus ik brûkte Select.It is dus folle donkerder read.Dêrom stjoert it "papieren fleantúch" eins in folle donkerder read út.Mar ik fyn it eins hiel leuk, it is echt geweldich.Naomi tocht: "Wow, dit liket in fakânsjetema te wêzen."It wie gewoan in crimson cocktail.En it is echt lekker, ik fergeat de smaak.Dit is ien fan 'e cocktails dy't ik bestelle wol, mar ik meitsje it noait thús, benammen om't ik meastentiids sa'n ding sis as: "Och, ik haw gjin amaro, en ik haw gjin Nonino.Ik wol gewoan oare amaro brûke. ”Nochris, It wurket goed.Ik rekommandearje it tige oan minsken.Doe ha ik ek noch in cocktail makke, dêr’t ik yn de pauze ek nocht fan ha, “De lêste wurden”.Dat is in oare hiel lekker cocktail.Nochris, it is as, "Wêrom haw ik maraschino maraschino?Wêrom haw ik grien giel-grien?Ik tink dat ik it útfine sil.”Ik fyn beide moai.Se ha har in moaie tiid hân yn de fakânsjes.No geane wy 2021 yn, miskien hoech ik net altyd te drinken.Ik haw myn walserij al en ik haw it altyd dien.Lykas ik jo earder fertelde, nim ik normaal twa oant trije dagen frij sûnder alkohol yn 'e wike te drinken.Dan sil ik de oare dagen fan de wike wat drinke, en dan op freed en sneon drinke wy in flesse wyn of sa.Ik tink net dat ik al ferskate wiken dronken haw.It fielt in protte.Wêr't ik it oer ha, is dat ik tink net dat de droechte yn jannewaris fan dit jier in grut probleem sil wêze.Dat tink ik noch altyd net.Ik tink dat ik ree bin om wat foarm werom te krijen.
Z: Ik tink dat dit in goede oergong is nei de foarsizzing dy't wy sille meitsje.Om't jo neamd hawwe dat jannewaris droech is, tink ik dat jo gelyk hawwe.Ik tink dat wy yn dizze heul frjemde tiid binne.korrekt?Benammen yn 'e earste helte fan 2021 binne d'r echte tekens fan hope oan 'e iene kant.Minsken wurde faksineare.It liket derop dat it libben oan 'e ein fan 2021, as jo en ik ein fan 'e ein fan' e jiertelling en prognose foar 2022 fiere, it libben mear wêze kin as 2019 dan 2020. Foar de measten fan ús is d'r noch in wei te gean.Benammen dejingen dy't gjin frontline-arbeiders binne en persoanen mei heech risiko.It kin ferskate moannen duorje foar ien fan ús om yninting te hawwen.Dêrom kinne in protte fan myn prognosen de ynkomsten fan 2021 yn 'e helte splitse.Mar ik wol begjinne mei ûnderwerpen dy't ik tink relatearre binne oan de cocktails wêr't jo it oer hawwe.Mei oare wurden, ik tink dat as minsken útgeane om te drinken, lykas wy ferline wike oer praat hawwe, ik tink dat suksesfolle bars en cocktailbars bars en cocktailbars binne dy't in ûnderfining leverje dy't jo thús net kinne replikearje., Utsein as jo binne in obsesje.Dus Tiki, ik tink dat dy plakken echte cocktails meitsje.Ik wedde dat jo nei it meitsjen fan "Paper Airplane" en "The Last Words" thús sille sizze: "Wol ik hjir 18 dollar foar útjaan yn in bar, of wol ik 18 dollar útjaan foar wat wurdich 180.000 yuan?Sil it thús besykje?"Dus ik tink dat foar it cocktaildrinkende publyk, dizze njoggen moannen, tsien moannen, alve moannen, plus mear tiid foardat de bar wer iepengiet, minsken sille wêze Om Manhattan út te finen, âlderwetsk út te finen, se kamen mei martini's, of it is klassike cocktails of Negroni ensafuorthinne.Ik tink gewoan dat as jo yn 2021 in cocktailbar wurde wolle, jo de herten fan minsken moatte skodzje op deselde manier as tsien jier lyn.Yn dy tiid wiene hânmakke cocktailbars yndie yn opkomst.Ik tink dat dit is wêr't wy minsken wolle sjen litte oandacht, want wat se wolle is wat se net kinne thús dwaan, en se wolle sjen litte, toch?Ik tink dat wy de slinger werom sille sjen.Dat wol ik sizze.
Antwurd: Ik tink it.Ik sil dit as basis brûke, om't ik tink dat it in folslein idee is.Dêrom tink ik dat d'r twa dingen binne: Earst binne jo 100% korrekt.Twad, in oare reden is omdat wy sille sjen RTS of RTD, mar wat jo wolle sizze is dat klearebare dranken wurde populêr yn 2021. It hânwurk merk dat hat dien.Mar ik haw it oer de Bacardi, Diages en Brown-Formans yn 'e wrâld.Harren merken sille relatearre wêze oan Martini, Manhattan en Manhattan.Dit sil oer de geastwinkel wêze.Nochris, as jo it net thús meitsje wolle, kinne jo it no foar de measte minsken keapje.It is in heul stevige ferzje fan deselde cocktail, dy't kin wurde ferpakt yn in doaze, yn in flesse, en iten yn ien kear.En jo sille der net itselde jild oan besteegje.It kostet mear om deselde wyn te drinken.korrekt?As ynienen, en ik haw gjin ynformaasje om dizze operaasje te stypjen, lit ús dan sizze, as Kettle One ynienen begjint martini's te botteljen, trouwens, Tanqueray docht itselde ding.Wy witte al dat Tanqueray dizze simmer útkaam mei jenever en supplementen, krekt?Wêrom betelje jo as jo de priis triple?do bist net.Of oare bars dy't ik tink sil wêze súksesfol, sil wêze bars dêr't minsken besteegje in goede tiid, rjochts?Lykas wy sels sein hawwe, passe dizze bars heul goed mei dizze simmer beferzen dranken, margaritas, gin en tonics, wodka soda, rum en cola.Der sil wêze dy bars, en der sil in soad wille.Dan is d'r de serieuze cocktailbar, wêr't jo ree binne om 18 oant 20 dollar te besteegjen foar in cocktail.Ik tink lykwols net dat immen 16 dollar mear útjaan sil oan âlderwetske ideeën.Behalven as it op in plak leit dat yn it foarste plak net as bar bestie.Dat ik bedoel restaurants, krekt?Jo situaasje is: "No, ik bin hjir al.En ik wol âlderwetsk iten brûke wylst ik wachtsje op myn tafel of as ik myn miel begjin.Dus ik bestelde ien om't it in cocktail is en ik bin echt leuk. ”Mar as jo spesifyk nei in cocktailbar wolle gean om nei in cocktailbar te gean, tink ik dat jo folslein gelyk hawwe.Want as wy RTD en RTS echt breed kinne brûke, sille in protte cocktails makliker wurde om thús te genietsjen.
Z: Ik wol it echt witte, Adam, dit is wêr't ik oan tocht doe't jo prate, net wêr't ik echt oer tocht.Mar ik wol witte, sels yn 'e situaasje dy't jo beskriuwe, yn in restaurant, wol ik ek witte hoefolle restaurants d'r binne, en ik haw wat ideeën oer de restaurants wêr't ik nei gean, en hoefolle fan har echt nedich binne spesjale tsjinsten.De barman?As jo in RTS- as RTD-cocktail fan hege kwaliteit kinne krije lykas yn in normaal tichtby restaurant, wolle jo dan wirklik immen betelje om Manhattan te meitsjen?Giet it op iis of wat oars.Jo kinne in flesse fan pre-mingde martini yn 'e kuolkast sette, it yn in martini-glês gie, dekorje en ite.En jo hoege net te beteljen om de cocktail te roeren.Ik bin der net daliks wis fan dat dit foar minsken akseptabel wêze sil.Mar as dizze produkten gewoaner wurde, tink ik dat dit sil barre.Earlik sein, d'r binne in protte cocktails, en ik tink net iens dat it in minne ding is.Guon minsken tinke dat guon fan my frustrearre wurde troch it tekoart oan bartenders yn restaurants en bars, om't guon minsken tinke dat it goed is foar ús om banen te hawwen dy't minsken kinne dwaan, om't foaral yn dit lân, ús maatskippij noch altyd easket Jo hawwe in taak.Foar de measte minsken moat wurk op elke sinfolle manier diel útmeitsje fan 'e maatskippij.Ik tink dat jo in protte fan dizze posysjes sille sjen yn restaurants en bars, en dan sizze: "No, as ik yn prinsipe deselde kosten kin betelje foar in foarmingde martini, as myn wetteringskosten itselde binne as it keapjen fan iis De priis is yn prinsipe gelyk foar in flesse jenever en in flesse absint, en dan hoech ik oaren net te beteljen.”Foar my, as jo in restaurant binne, is dat in heul lestige weardefoarstel.En ik bin der wis fan dat grutte bedriuwen ree binne om de kosten oant in bytsje te subsidiearjen, sadat dizze produkten net allinnich yn drankwinkels en supermerken komme, mar ek restaurants en bars.
Antwurd: Hûndert prosint.Dêrom tink ik dat wy dit jier in oare grutte trend sille sjen, en dit is mear in foarsein trend, om't de wrâldwide weromreis nei normaal ûnjildich wêze sil.Ik bedoel, ik tink dat wy in protte lannen sille sjen, en trouwens, wy hawwe per ongelok ús eigen faksin hjir lansearre en begripe hoe't dat faksin wurket.Gean nei oare lannen mei ferskillende organisatoaryske systemen, krekt?Ik tink dat it langer sil duorje foar ús om ús ferzje fan it faksin te lansearjen dan in faksin te lansearjen dat kin wurde produsearre yn Itaalje of Dútslân, bygelyks.Wy kinne begjinne te sjen dat dizze lannen weromkomme nei normaal.Foar dy hannelslju dy't harkje nei dizze grutte konferinsjes, kin VinItaly dit jier persoanlik wêze, krekt?Ik bedoel, ik hearde dat dit dizze simmer barre kin, krekt?D'r meie net folle Amerikanen bywenje.Mar d'r kinne in protte minsken út Europa meidwaan, om't se allegear it faksin krije dan wy.Der kin dit jier ProWein wêze.Der kin wêze oare ferzjes fan Bar Convent, rjochts?Om't de Bar Convent Abbey yn Berlyn barde yn 'e hjerst.korrekt?Dus as elkenien yn Dútslân faksinearre is, kin dit dit jier noch barre, toch?Wy meie net hawwe Brooklyn Bar Abbey.Of, wy kinne it ferhaal miskien net op deselde manier fertelle, ôfhinklik fan hoe't de ynset derút sjocht.Dat, wat ik sizze wol is dat ik frustreare sil.Ik tink nei bûten sjen op in bepaalde tiid, itselde jildt foar oare lannen, krekt?Om't wy it allegear sels útfine.Wy hawwe dit sjoen fan wat der barde yn 2020, de earste is hoe't elk lân it firus omgiet, toch?Wa't frege om in masker, wa die net.Wa slút de reis.Wa't net docht sil itselde wêze.Wat ik sizze wol is dat ik net tink dat 2021 folslein normaal sil wêze oant it ein fan it jier dat jo neamden dat Zach wierskynlik komt.Ik tink dat der tagelyk wat frustraasje wêze sil.Guon minsken sizze: "Oh, no, dizze doom en weemoed, wachtsje, wachtsje, wachtsje."Ik tink net dat dit úteinlik in realiteit sil wurde, mar ik tink dat it wol in pear moannen kin fiele.As wy sjogge dat der oare lannen binne dêr't faksinaasje flugger of nauwer organisearre is.En wy hawwe net, dus wy kinne net gau werom nei normaal.
Z: Fansels.Dit is nijsgjirrich om't myn list mei foarsizzingen hjirmei relatearre is.Dêrom, wat ik sizze wol is dat ien ding dat ik berikke wol is dat it tredde fearnsjier en it absolute fjirde fearnsjier fan 2021 de behemoths wurde fan 'e wyntoeristyske yndustry.Wy kinne mei oaren besprekke oer ferskate podcasts en ferskillende dimensjes.Mar om earlik te wêzen.Yn dizze perioade binne ferskate gebieten fan dit lân en ferskate gebieten fan 'e maatskippij sterk beynfloede, of binne yn ferskate mjitte beynfloede.Earlik sein, d'r binne in protte minsken dy't it finansjeel goed dogge.Se kinne fan hûs wurkje.Earlik sein, se meie dit jier minder besteegje oan in protte dingen dan se oarspronklik soene hawwe.Ja, se hawwe miskien útgien en in raceboat of Peloton kocht, of se betellen in astronomyske priis foar fergees gewicht of wat dan ek nei har hûs stjoerd.ding.Mar yn 'e measte gefallen reizgje de measten net.Se meie net sa folle út ite.Foar in protte minsken, as it feilich fielt, as dingen yn guon mjitte opnij iepenje, bedoel ik Napa, Sonoma, en miskien as it goed waar is, ek de Finger Lakes, Firginia en Europa.As minsken der feilich en legaal hinne kinne, tink ik dat de toeristyske sektor yn de twadde helte fan it jier in soad reizgje sil, om't in protte minsken dizze faktor misse.Fansels sil dit in wichtige ynfloed hawwe op it toerisme oars as wyn, mar dat is wêr't wy it hjir oer hawwe.Dêrom sil dit in geweldich jier wurde.Wat ik tink lykwols ek yngewikkeld wurde sil, is de mjitte wêryn't gastfrijens, toerisme en loftreizen foar in part beynfloede wurde troch de lijen plakken en yndustry, ek al binne se fansels bot subsidiearre.Sille se oan dizze fraach foldwaan?Ik tink dat dit in oar grut probleem is.
Antwurd: It sil leuk wêze.Dit is in anekdoate, de loftline hat dizze ynformaasje noch net frijlitten.Ik tink dat de tredde en fjirde kwart binne wize karren.De reden is dat ik tink dat de measte minsken yn 'e Feriene Steaten wolle dat se it faksin yn juny of july krije, krekt?Dat betsjut dus de twadde helte fan it jier, mar it is echt sa swier as septimber, oktober, novimber en desimber fan dat jier.Dêrom tink ik dat minsken yn 'e lêste fjouwer moannen fan dit jier, oan 'e ein fan it tredde fearnsjier en it begjin fan it fjirde kwartaal, fiele dat se echt feilich binne.En ik haw sjoen in protte minsken pleatst online yn 'e wike, en se ferhuze op en kocht it kaartsje op dat stuit takom jier, omdat de kaartsje priis is no de leechste ea.Minsken sizze: "No, as it moat, nim ik risiko's.As ik annulearje moat, kin ik fersekering of fergoeding keapje."Mar minsken sizze dat se sjogge dat de rûnreis fan New York nei Wenen tidens Kryst tige noflik is, mar $400.Flights nei Rome.It is gewoan dat gjinien op it stuit reizget, sadat loftfeartmaatskippijen de prizen leech hâlde.Dat ik tink dat jo gelyk hawwe.Ik tink dat dit in groep minsken sil wêze dy't fan plan binne foarút te gean en sizze: "Ik wol it fange."Immen sil in goede baan dwaan en sizze: "Doch it oan, it kin my neat skele.Tsjin juny, doe't ik dy reis yn 'e hjerst boeke soe, wie de priis fertrijefâldige.Ik moast ek betelje om't ik yn 2020 op 'e merke stie. In soad jild makke."En se geane fuort.Ik tink dat dit in perioade fan wolfeart wêze sil.Ik hoopje dat dizze toeristyske lokaasjes klear binne foar it personiel.Om't ik tink dat jo gelyk hawwe.Dit sil de grutste fraach wêze, om't safolle plakken meiwurkers ûntslein hawwe en ôfstudearre binne, binne se klear?Is it deselde persoan dy't wol wurkje yn 'e merk?
Z: No, dit is in oare grutte foarsizzing fan my, of yn elts gefal wat it wurdich is om omtinken te jaan oan yn 2021. Ik tink dat de fraach dêr sil bestean, de fraach nei toerisme sil dêr ek bestean, en de fraach nei iten en drinken sil ek droegen wurde troch it yndividu yn syn wenplak of stêd.Mar ik tink dat dit in grutte ûnbeantwurde fraach is.It moat foar in part wurde oplost troch de federale regearing en de steatsregearing yn guon mjitte.It moat ek beäntwurde wurde troch minsken lykas jo en ik en alle oaren as it giet om restaurants.Wannear en de bar, dizze minsken sille opnij iepenje.Wêr kinne se oan dizze fraach foldwaan?Want de fraach sil foar 100% bestean.De twadde helte fan dit jier kin in bumperjier wêze, en it kin restaurants en bars wêze.Om't elke lêste persoan wurch is fan 'e problemen fan it iten thús en it drinken thús.Doch ús bêst om guon fan harren te wurdearjen.Ik tink dat d'r yndie wat dingen binne dy't sille bliuwe wêr't wy oer prate, en bepaalde cocktails sille thús cocktails wêze, gjin cocktails as jo útgean.Mar it punt is dat minsken *** wolle dwaan.Wat ik bedoel is dat wy dizze situaasje no sjogge as de measte minsken dingen ûnfeilich dogge, en it is noch mear as minsken fiele dat it feilich of frij feilich is om dit te dwaan.Ja dat is it.Mar de grutste fraach is fansels oft alle wer iepene plakken allinnich plakken binne mei bedriuwsfûnsen der achter?Sit der in grut multynasjonaal bedriuw efter?Ik wit net.Om earlik te wêzen, is dit ien fan 'e dreechste fragen om te beantwurdzjen, om't wy noch yn dizze perioade binne, en in protte plakken wêr't offertes binne annulearre binne tydlik sluten.Dizze plakken hawwe net offisjeel oankundige dat se sille wurde sletten, mar wy sykje út oft de federale regearing se hat levere.Fûnsen om lytse, ûnôfhinklike restaurants en bars te helpen opnij te iepenjen, wêrtroch yndividuele operators mear betelje dan se yn 'e measte gefallen kinne betelje.Foaral as se gjin enoarme besparrings hawwe, kin it wêze om't se besochten de iere stadia fan 'e pandemy te oerlibjen en waarden ferbaarnd.Ik wit gewoan net oft dizze plakken wer iepen geane, oft se wer iepen geane lykas earder, en oft se oerienkomme mei de geast fan stipe dy't ik en jo oer it algemien graach stypje.Dit is gjin probleem dat oplost wurde kin.Enorme restaurantketen.Ik wit it net, earlik, ik wit it net.Ik hoopje dat ik mei fertrouwen kin sizze dat ik kin foarsizze dat de mienskip attraksjes dêr't ik haw wurke yn en de lytse restaurant bedriuwen wy graach werom online.Ik tink dat ik wachtsje moat en sjen.
A: Ik tink wat der barre sil, wy prate oer iepening, wy sille de grutste set fan nije gesichten yn 'e hotelindustry yn tsientallen jierren sjen, nij jild en nije nammen, om't de barriêres foar yngong leech binne.De machtstruktuer is ôfbrutsen.Nee, krekt?No komt, kinne jo realisearje real estate en hawwe jild?Lykas wy earder seine, binne guon minsken kampioenen fan 'e hoareka.In oare generaasje hat miskien bewarre en net iepene, krekt?Ik tink dat d'r in protte plakken sille wêze wêr't de memmen en popmuzyk wêr't wy it oer hawwe minsken wêze dy't wy noch noait earder sjoen hawwe.Om't ik tink dat in protte minsken dy't wy kenne binne yn de problemen, hawwe ferlern in protte, en miskien hawwe ferlitten of ferliet de stêd dêr't wy wenje.Miskien sille se gean om de Hudson Valley te iepenjen of earne yn Pennsylvania of Jersey.Om't se yn 'e buert fan Seattle bliuwe wolle, of yn 'e buert fan 'e stêd foar jo bliuwe, sille se miskien nei in wynstreek of in oar plak gean, en dan in goed restaurant iepenje wêr't se de hier betelje kinne.Want se hawwe it stedswurk klear, net?Om't se miskien troch de lânhearre rommele wurde.Mar ik tink dat in protte minsken dit soarte ûnderfining net hawwe, om't se miskien tidens dizze pandemy noch op it finansjele fjild of op it konsultaasjefjild binne, yn elk gefal, se hawwe goed wurk dien, en no wolle se wat stypje en hawwe In partner dy't echt goed wie yn it meitsjen fan bôle tidens de pandemy.Se sille tegearre in bakkerij iepenje.Ik bedoel, wa wit?Mar ik hearde dizze dingen.Ik fyn it gewoan nijsgjirrich om te sjen wat der bart.Yn 'e ôfrûne moannen is de grutste fraach wêr't wy it meast oer praat hawwe, wat is de struktuer fan dit restaurant?Hoefolle minsken sille wurke wurde foar elke baan?Of dit sil in gloednij bedriuwsmodel wêze, krekt?Hoefolle kostet elk restaurant, sels in casual mienskipsrestaurant, krekt?Of binne jo echt goed yn it keapjen fan wyn?Om't jo drinke fanwege in epidemy, kinne jo it sels dwaan.Wêrom moatte jo immen ynhiere mei bepaalde sertifikaten, krekt?Om't jo in plak binne dat allinich oan 'e ein fan' e dei iepenet, tsjinnet it dikke soepburgers, lekkere salades en sels fried chicken.Witst wat ik bedoel?As dit is wat jo dogge, somme is net nedich.Want sa't jo seine, minsken sille wanhopich gewoan útgean om te iten, ynklusyf hamburgers.Ik wol in hamburger ite.Ik wol nei in fol restaurant.Ik wol wyn dy't betelle wurde kin.Ik bin taret op dit, ik tink dat de measte minsken kinne.Minsken sille gek wurde.Ik tink dat it goed is.Ik tink dat wy op it punt steane om in nije ferzje fan "The Roaring Twenties" te sjen.Ik tink dat it in geweldige brul wurde sil, en yn 'e jierren 1920 wer razen, sille minsken de kommende twa jier echt nei feesten gean.Nochris, wy hawwe praat oer dit probleem, mar dejingen dy't tinke dat wy krekt ôfstudearre fan kolleezje, troud, en minsken dy't gie út nei it berte fan ús earste bern.Mei al dizze dingen tinke minsken dat se it mist hawwe en jo sille besykje it yn te heljen.Dat ik tink dat it betsjutte sil dat minsken mear ynkommen útjaan.Op 'e lange termyn, oft dit in goede saak is foar sûnens en in sûne ekonomy, miskien net.Se besparje miskien net safolle as se moatte, ek al hawwe se dit idee: "No, miskien haw ik dat fûns foar reinige dei nedich."Ik tocht gewoan dat it echt nijsgjirrich wêze soe om te sjen hoe't it derút sjocht.Mar wat my boeit is dat ik tink dat jo in protte nij bloed sille bringe nei dizze yndustry en minsken dy't wy net kenne.Om't se binne, begjinne se cocktails en guod te meitsjen, en sizze dan: "Ik wol in cocktailbar hawwe."Se kinne it dwaan.Dit betsjut ek dat wy op it punt steane om it weromkommen fan 'e Ogre Death Watcher te sjen, en d'r sille in protte plakken wêze wêr't dit net dien wurdt, om't de minsken dy't se rinne binne grien.Yn 'e ôfrûne moanne hawwe in protte minsken kontakt mei my makke, bygelyks "Hey, ik tink der oer om in bar te iepenjen, ik sil wat ideeën leuk fine" of "Hey, ik sil dizze heul coole cocktailbar iepenje, ik wenje yn Brooklyn.”Yn feite, in protte minsken
Antwurd: hielendal net.Dat wol ik net dwaan.Mar ik tink dat yn 'e heule pandemy in protte minsken tinke oer dit probleem, lykas: "Ja, ik haw in goed wurk dien.Ik haatsje ek myn wurk.Dus ik wol it dwaan.It klinkt nijsgjirrich.""En se hawwe gjin pine ûnderfûn troch minsken dy't restaurants hawwe fanwegen dizze pandemy, wol?Dêrom sille se direkt meidwaan sûnder mei te dwaan, en sille se kapitaal hawwe.It sil heul ynteressant wêze.
Z: Fansels.Lâns dizze gedachtelinen haw ik altyd in idee hân - jo hawwe praat oer de struktuer fan dizze restaurants en bars sil itselde wêze as earder - ik tink tagelyk, jo sille in serieuze delgong sjen yn 'e earste twa echte dingen .Ien is dat ik tink dat de tipkultuer stadichoan ferdwynt.En ik tink dat in protte plakken dy't opnij iepenje sille net sintraal wêze op tippen.En ik tink dat it oare ding dat sil feroarje is dat ik tink dat wy sille meitsje in gruttere foarke yn 'e yndustry tusken folsleine tsjinst en tydlike tsjinst of counter tsjinst.
Antwurd: Jo binne 100% korrekt.Ik moat itselde sizze.Ik wit dat jo harke nei it Popina-ynterview dat ik bywenne.Dat doe't ik tsien jier lyn ferhuze fan Atlanta nei New York, brûkten in protte restaurants Popina ynstee fan 'e pandemy, krekt?Se binne net casual.Dit is gjin Chipotle.Se binne casual dining venues, biede top-notch drank programma, en mear.Alles wie lykwols besteld by de baly.Dan sitte jo, der is mar ien draver.D'r is Taqueria Del Sol.Mei Figo binne d'r in protte minsken yn Atlanta.Ik bin altyd skrokken omdat ik kom nei New York.D'r binne twa dingen hjir: Of in sit-down restaurant mei servers, menu's, ensfh., Of alles wat ik wol de folgjende Chipotle wêze.En ik tink dat de middengrûn dêr't James altyd op oanhâlde sil bestean bliuwe.En ik tink dat hy bliuwt, krekt?Ik tink dat er teminsten wat tsjinsten fersoargje sil, miskien kin er op freed- en sneontejûn ite, of oerdei tsjinje by de baly.wa wit?Mar ik tink dat jo op in protte plakken folslein gelyk hawwe.Minsken geane nei in plak dêr't se fêste hamburgers bestelle kinne, mar moatte sitte en in goeie flesse wyn fan de list bestelle, en dan mei de burger op harren tafel bringe.Ik tink dat jo folslein gelyk binne.It is echt leuk om nei te sjen.
Z: Ik tink dat dit ek ien fan 'e dingen is dy't jo realisearje dat de sektor op it punt is te resetten en sil trochgean mei in protte sokke dingen te dwaan, "No, dit is de manier wêrop wy dit hawwe dien" belied en praktiken dy't echt lykje ferâldere.Spitigernôch wer, yn dit alles, foaral de arbeiders dy't wurkje by de resepsje sille de ferliezers wêze.Want dat is myn wichtichste boarne.Dit hat in protte foardielen.Mar de earlike wierheid is dat de ûnderfining fan minsken fan it leukjen fan restaurants relatearre is oan tsjinst.It giet om sitten en immen oan tafel útnoegje om jo in menu te bringen of it menu mei jo te besprekken en jo bestelling te akseptearjen.It is leuk.D'r sille in protte restaurants wêze dy't dit dogge, mar ik tink dat har oantal sil ôfnimme.Want foar de measte minsken, as jo in bestelling pleatse oan 'e baly en sitte yn plak fan oan 'e tafel te sitten en nei it menu te sjen, binne de measte dinerûnderfiningen net signifikant oars.Boppedat lit it operators kosten besunigje, wat enoarm sil wêze, om't it no in besteande ûndernimming is dy't besiket opnij te begjinnen of in nije ûndernimming dy't net in grut bedrach fan finansjele stipe hat, se sille tekoart wêze oan fûnsen.Ik tink dat jo sille sjen it wer, en hoopje dat dit is net in weed of technysk probleem, mar ik tink dat jo sille sjen in protte distributeurs en conveyors ek gedrage hiel min.f ***** Trouwens, de situaasje is minder wurden, foaral yn maart en april, doe't minsken it bedriuw sluten en yn prinsipe seine: "Hey, sjoch, ik haw gjin saak.Ik kin it jild dat jo my skuldich binne net betelje.Ik kin it net Jo wurde betelle foar de wyn dy't jo ferline wike krigen hawwe."En in protte plakken hawwe in 30-dagen of 60-dagen klausule, dus jo hoege net te beteljen as jo by jo doar komme.Sadree't jo hawwe ferkocht in substansjeel bedrach, of as jo krije cash flow út it, kinne jo betelje.Itselde jildt foar iten, ensfh Ik tink dat jo sille sjen in protte distributeurs en conveyors dy't noch bestean, en kin wêze kinne om te ferkeapjen oan boadskippen of dêr't levering en takeaway oan 'e gong, ensfh Se sille ek bliuwe foarsichtich.Elkenien sil foarsichtich bliuwe.Ik bedoel, d'r is al in skoft in protte cash yn barrel-transaksjes.Dêrom kinne jo arbeidskosten ferminderje, foaral it ferminderjen fan arbeidskosten oan 'e foarkant fan it hûs.Ik haw de lêste twa foarsizzings, lykas in lokkich ein en in ûngelokkige foarsizzing.Dêrom bin ik bliid foar de measten fan ús, en ik tink dat yn 'e iere dagen fan Biden's amtstermyn, Jeropeeske tariven foar wyn en sterke drank sille wurde elimineare.Ik tink echt net dat dit in oanhâldend ding is, dat betsjut nul foar elkenien.Yndied binne alle nivo's fan elke sektor, hoe grut as lyts, it iens om tariven op te lizzen.Yn dit lân kin gjinien der fan profitearje, dat betsjut dat it neffens my net langer duorje sil as de hjoeddeiske presidint.Spitigernôch tink ik dat ik eartiids heul optimistysk wie dat in protte fan 'e dingen dy't binne bard yn dizze pandemy in geweldige poging sille meitsje om wirklik direkt-nei-konsumint (benammen alkoholferfier) te wurkjen.Ik bin net hiel optimistysk oer dit.Ik tink net dat wy yn 2021 grutte feroarings sille sjen. Dit betsjut net dat wy se noait sille sjen.Ik tink lykwols dat ien ding dat barde yn 'e pandemy is dat macht oer de hiele wrâld steviger is konsolidearre.Guon grutte merken, om't se dejingen west hawwe dy't it echt fermoarde hawwe (grutte bedriuwen).En ik tink dat se gjin belang hawwe om dingen te feroarjen.Grutte distributeurs binne tige ynteressearre yn it behâld fan kontrôle oer alkoholferdieling.En ik seach gewoan net genôch hommelse feroarings yn 2021, ik hoopje dat ik ferkeard bin.Ik bin it echt, mar dit is myn twadielige legalistyske foarsizzing.
A: Ja.Ik haw in oare foarsizzing, mar ik wol kommentaar op ien ding jo sein.Ik tink dat jo gelyk hawwe oer DTC.Ik tink dat d'r sa no en dan mear minsken DTC sille dwaan as earder.Dejingen dy't raasden dat DTC de takomst is en de folgjende grutte X, Y of ZI bouwe, tinke dat dit ferkeard is.Dat komt om't jo de online winkelûnderfining net kinne replikearje.Minsken hawwe besocht oant se kinne bouwe in model fergelykber mei Pandora of Spotify foar alkohol, dat is hiel lestich, benammen sjoen alle ferskillende labels.Wat is dit?130.000 nije winen kamen ferline jier de merk yn, net?Behalven as jo it kinne útfine, kinne allinich grutte merken dit dwaan.Grutte merken binne al yn supermerken.Se steane al yn de drankwinkel.En ik tink dat wat de measte konsuminten noch wurdearje is om de winkel yn te rinnen en immen te freegjen, en op te wizen: "Hey, ik lês oer dizze oranje wyn op VinePair.Kinne jo de oranje wyn yn myn winkel oanwize?"Om't se net wolle sitte en blêdzje troch de ynhâld op wine.com.Kies net op wine.com, allinich alle oranje winen binne beskikber op wine.com.Dat wolle se net.Dat is in fergriemerij fan elkenien syn tiid, krekt?Ek al fiel ik sa oer klean, ik doch in protte online kleanwinkelje - ik bin in stijlvol man en ik hâld fan moade - mar ik wol werom nei de winkel, om't ik mei de minsken yn 'e winkel einigje wol, de merken dy't ik leuk fyn en leuk "Hey, hokker geweldige jas drage jo?"Lit him mei rêst.Yn stee fan op syk nei 35 parka's, is dit wat ik hjoed doch, toch?Besjoch hoe't ik de winter trochbringe.Dat wol ik gewoan net dwaan.Ik tink dat it in miks wêze sil.Wy sille wat winne, mar ik tink net dat it it punt sil berikke dat elkenien fynt dat it heul earlik is.En ik tink dat jo der binne.Dêrom leau ik fêst dat der in oar ding sil barre yn 2021. Ik tink dat it in protte minsken sil meitsje dy't harkje nei podcasts, benammen dyjingen dy't wurkje mei merken, ensfh., Ik bin heul bliid.Ik leau stevich dat gegevens sille trochgean te stypjen de opkomst fan high-end.Konsuminten bliuwe mear jild útjaan om wyn, bier en sterke drank te keapjen.Wy hawwe it sjoen groeie yn 'e pandemy.Ik tink net dat dit sil feroarje.Ik tink, lykas wy seine, dejingen dy't it goed hawwe dien yn 'e pandemy sille it goed bliuwe.Der komt gjin grutskalige delgong.Se sille jild hawwe.Se sille sykje nei kwaliteitswinen.Se sille sykje nei kwaliteitsbier.Ik herinner my dat ik oan it begjin fan 'e pandemy tocht: "Oh, 4 pakjes echt djoer ambachtsbier sille stjerre."Nei, nee, nee.absolút net.Minsken keapje se.Ik ha it ferkeard.Ik tink dat dit op in heul, heul, heul sterke manier trochgean sil, benammen foar minsken dy't nei feesten wolle en fiere en in goeie tiid hawwe.Dêrom, as jo wurkje mei heechweardige merken, sille jo yn in foardielige posysje wêze.As jo wurkje mei merken fan hege ein dy't ûnder de priis fan $ 15 lizze en wirklik ûnder de priis fan $ 10 binne, tink ik net dat it sa optimistysk sil wêze as minsken hoopje, lykas wy seine doe't wy mei har prate yn April Like dat."Ja, it is as de resesje fan 2008."Ik tink net dat it sil wêze.
Z: Ja, jo hawwe gelyk, want dizze resesje is noch slimmer as sa'n nuvere splitsing.Dejingen dy't fan plan binne om relatyf djoere winen te besteegjen, binne foar it grutste part unharmed.Ik bedoel, der binne in protte dingen oer dit, wy sille sjen yn de wetjouwing, en wat sil barre yn 2021. Ik tink yn it algemien, do hast gelyk.Ik tink dat in ferkeard ding kin wêze dat wy ferkeard binne.Ik tink dat in protte minsken yn 'e iere dagen ferkeard wiene.It wie yn april of in bepaalde perioade yn april.Wannear't minsken sammeljen, wie it as "Ik wol in boskje goedkeape wyn keapje."Ik tink dat it ek logysk is as minsken tinke dat se yn quarantaine sille wurde of gewoan in moanne, twa of trije moannen bliuwe.As it dúdlik wurdt, s***, foar dyjingen dy't witte hoe lang, giet dizze situaasje troch.Minsken binne as: "Witte jo it?Ik wol wat drinke dat ik leuk fyn.Ik kocht net gewoan dingen yn panyk, om't it in $ 11 flesse gewoane wyn op 'e planke wie doe't ik tafallich yn' e bakkerij wie.Dat wie myn ienige Iets dat jo fine kinne. ”Ik tink dat jo gelyk hawwe.Ik tink dat hege-ein sil trochgean en sil bestean bliuwe en sil biede in protte kânsen.
A: Oan it begjin fan 'e pandemy makke elkenien, ynklusyf ús, in flater.Ien fan harren is dat wy hawwe sjoen al dizze massa layoffs barre, en wy tinke dat dizze situaasje sil trochgean.Ja, se wurde yndie beynfloede yn bekende yndustry, ynklusyf ús leafste yndustry, en dizze yndustry sil al ús help nedich hawwe.Yn 'e reklame-yndustry praat ik mei ynstânsjes of konsultaasjeburo's, finânsjes en oare ôfdielingen.Se brûke gewoan Covid as ekskús om fet te besunigjen en te ferminderjen, toch?Dat diene se.Jo sille hearre fan elke ekonoom dy't dizze kwestje yn 'e ôfrûne moannen hat studearre, en dit is yn prinsipe de konklúzje wêr't se binne kommen.Ja, al dizze yndustry brûke gewoan Covid as ekskús om letterlik de oerstallige bollen te snijen en jild te besparjen, en yn prinsipe stribje nei treflikens, toch?Se snijden net om't se bloedden.En ik tink dat wy sille sjen dat dizze situaasje folslein effektyf sil wêze yn 2021, as in protte fan dizze bedriuwen folslein goed sille wurde, en arbeiders dy't gjin goed salaris fertsjinje, mar fan doel binne jild út te jaan.Zach, ik kin net wachtsje om te praten oer wat der barre sil yn 2021. Dêrom tink ik dat dit in heul spannend jier wurde sil.Ik tink dat der in protte coole dingen sille barre.Stean wer yn 'e drokte bar, ik bin absolút optein.Ik ken dy net, mar wy hawwe ús foarsizzings yn 'e ôfrûne 30 minuten of sa mei-inoar foarsizze, mar wy smieten it nei guon harkers en fregen se.Jo hawwe guon fan 'e bêste harkers selektearre dy't jo nei jo hawwe stjoerd fia opname of op Instagram.Wat binne de foarsizzings fan dizze harkers fan ús harkers, dus ik lit jo it pakket no spylje.
Z: Do it.Hoi allegear, Zach is hjir.Wy sille yn in minút wat foarsizzings fan publyk hearre, mar ik wol wat fan 'e foarsizzingen diele dy't wy krigen hawwe fia Instagram, fansels op VinePair, en wat nijsgjirrige foarsizzingen dy't ik echt leuk fyn.Harvest foarsizzing foar fruit brandy.Ik tink dat dit hiel spannend wêze kin.Spirits binne transparanter en hawwe dêrom bettere yngrediïntenetiketten en fiedingsynformaasje.Canned soda cocktails binne wer de oprop fan hege-ein canned cocktails, en guon fan jimme tinke dat dit sil wêze in grut deal.It jier fan Hard Seltzer sil grutter wêze dan 2020, en ik tink dat as elkenien wer op iepenbiere plakken drinkt, dit it gefal kin wêze.Frozen dranken.Ik tink dat se dit jier in goede rispinge hân hawwe, mar ik kin sjen dat se wer fuortgean.Guon opwurdearre fancy cocktailmixen kinne brûkt wurde foar thúswurk, dat is wêr't Adam en ik krekt oer praat hawwe yn dizze ôflevering.Dan, it pear minsken dy't ik echt leuk binne dyjingen dy't prate oer champagne blikjes.Ik wit net hokker kant it Champagnehûs gean sil, mar jo sille it noait witte.Dan kin immen my in drege tiid jaan, tinkend dat wy in rispingsjier wurde sille foar natuerlik platinapoeder.Dêrom krije wy binnen in sekonde stimmen fan it publyk, mar tank foar it dielen.As dit jier ûntwikkelet, sjogge wy út nei jo gedachten oer 2021.
Rockford: Hoi, myn namme is Rockford.Yn 2020 hawwe konsuminten realisearre hoe lestich it is om jo wyn te keapjen en nei jo hûs te ferstjoeren yn ferliking mei boadskippen.Dat, foar 2021, is myn trend elke beweging dy't dit proses kin ferienfâldigje as ferhuzing dy't de algemiene regels kin ferienfâldigje dy't ús foarkomme om wyn nei jo hûs te leverjen.Ik tink dat de pandemy ús de needsaak foar wynlevering hat sjen litten.Ik seach dit yn in tichtby Facebook-groep, en doe't minsken learden dat Total Wine nei ús mienskip waard ferstjoerd, barsten se yn gejuich.
Lucy: Hey VinePair-meiwurkers, dit is de oprop fan Lucy út Londen.Myn foarsizzing foar 2021 is Mus Muscadet.Yn 2020 sjogge wy in sterke belangstelling foar reade wynen fan Beaujolais.Ik tink dat 2021 it jier fan Cru Muscadet is.Dit is in geweldige wyn dreaun troch terroir.It giet goed mei iten, sûnder iten, it hat serieus agingpotinsjeel.
Morgan: Hoe giet it mei dy?VinePair harker, myn namme is Morgan Stutzman (Morgan Stutzman), ik wurkje yn Trinchero Family Estates yn marketing.Ik tink dat dit jier in jier sil wêze fan treast en sûnens.Ik tink dat sterke selectors sille trochgean te groeien, en as konsuminten sykje mear hege kwaliteit en ferskillende karren út tradisjonele bier selectors, wy sille sjen wyn-basearre selectors ferskine yn dizze kategory.Ik tink dat wy hieltyd mear belangstelling sille hawwe foar wynprodukten fan bettere kwaliteit.Nije jonge konsuminten sykje mear wynprodukten dy't passe by har aktive libbensstyl sûnder in glês wyn op te jaan oan 'e ein fan' e dei.Uteinlik tink ik dat de RTD-merk dit jier sil trochgean te groeien.Ik tink dat Margarita de ûnderfining fan thús útgean sil bliuwe brûke.En mei de komst fan dit jier, minsken binne nei alle gedachten om tegearre, Ik tink dat de gruttere-sized klassike cocktails sille wurden in populêre kar foar ûntfangsten.
Z: Jo.Wy hawwe wat tûke harkers.No, eins, tûk en tûk.Guon lykas "VinePair Podcast" hawwe in nije host krigen, mar wy sille it net spielje.
A: Dat wy sille dy net spylje, kom op.Mar Zach, lit ús oanhâlde oant 2021. Kin net wachtsje om mear te praten.
Tige tank foar it harkjen nei de VinePair-podcast.As jo elke wike nei ús harkje wolle, lit ús dan asjebleaft in resinsje of beoardieling op iTunes, Spotify of wêr dan ek in podcast krije.It echt helpt oare minsken ûntdekke de show.No haw ik VinePair ko-produsearre mei Zach Gealle.Hy hat it ek mingd en bewurke.Ja, Zach, wy witte dat jo in protte dogge.Ik wol ek it hiele VinePair-team betankje, ynklusyf myn mei-oprjochter Josh en ús associate editor Cat.Tige tank foar it harkjen.Sjoch dy nije wike.
Dit ferhaal is ûnderdiel fan VP Pro, ús fergese ynhâldplatfoarm en nijsbrief foar de drankyndustry, dy't wyn, bier en drank en oare produkten beslacht.Registrearje VP Pro no!
Post tiid: Mar-15-2021