Wyn, in drankje mei in rike kultuer en in lange skiednis, hat altyd in soad ynteressante en sels frjemde betingsten, lykas "ingelbelesting", "Girl's sigh", "Wyn Tears", "Wine-skonken" ensafuorthinne. Tsjintwurdich sille wy prate oer de betsjutting efter dizze betingsten en bydrage oan it petear by de wyntafel.
Triennen en skonken - iepenbiere alkohol- en sûkerynhâld
As jo de "Tears" fan wyn net leuk fine, dan kinne jo it ek net fan 'e "prachtige skonken" hâlde. De wurden "Legs" en "Tears" ferwize nei itselde ferskynsel: de markearret de wynblêden oan 'e kant fan it glês. Om dizze ferskynsels te observearjen moatte jo allinich it wynglês twa kear skodzje, jo kinne de slanke "skonken" fan 'e wyn wurdearje. Fansels as it hat.
Triennen (ek wol Wine-skonken neamd) iepenbiere de alkohol en sûkerynhâld fan wyn. De mear triennen, hoe heger de alkohol- en sûkerynhâld fan 'e wyn. Dat betsjuttet lykwols net dat jo perfoarst it alkoholnivo kinne fiele yn jo mûle.
Hege kwaliteit Wines mei in ABV boppe 14% kinne potsel acidity en rike tannin-struktuer frijlitte. Dizze wyn sil de keel net ferbaarne, mar sille ekstra balansearre ferskine. It is lykwols it wurdich te merken dat de kwaliteit fan 'e wyn net direkt proporsjoneel is oan' e alkoholgehalte fan 'e wyn.
Derneist kinne smoarge wynglassen mei vlages ek mear "wyn triennen" feroarsaakje yn 'e wyn. Oarsom, as d'r oerbliuwsel SOAP is yn it glês, sil de wyn "fuort rinne" sûnder in spoar te ferlitten.
Wettersnivo - in wichtige yndikator foar it oardieljen fan 'e steat fan âlde wyn
Tidens it fergrizing proses fan wyn, mei de tiid fan 'e tiid sil de wyn fansels volatisearje. In wichtige yndikator foar it detektearjen fan âlde wyn is it "Fillivo", dy't ferwiist nei de heechste posysje fan it floeibere nivo fan 'e wyn yn' e flesse. De hichte fan dizze posysje kin wurde fergelike en mjitten fan 'e ôfstân tusken de segelende mûle en de wyn.
D'r is hjir in oar konsept: Ullage. Yn 't algemien ferwiist de gap nei it gat tusken it wetternivo en it kork, mar it kin ek de ferdamping fan guon âlde winen fertsjinwurdigje (as in diel fan' e ferdamping fan 'e froulju yn Eakbarels).
It tekoart is te tankjen oan 'e permeabiliteit fan' e kork, wêrtroch in lyts bedrach soerstof tastean om yn te gean om it rypjen fan 'e wyn te befoarderjen. By it lang fergoedingen yn it lange leeftyd yn 'e flesse sil guon fan' e floeistof lykwols ek folje fia it kork tidens it lange leeftydsproses, wat resulteart yn in tekoart.
Foar winen geskikt om te drinken foar in jonge leeftyd, hat it wetternivo net folle betsjutting, mar foar matweardich mature-winst is it wetternivo in wichtige yndikator foar it oardieljen fan 'e steat fan' e wyn. Algemien sprekke, foar deselde wyn yn datselde jier, de wetternivo, hoe heger de graad fan oksidaasje fan 'e wyn, en de mear "âlder" sil ferskine.
Angel belesting, hokker belesting?
Yn 'e lange leeftydsperioade fan wyn sil it wetternivo yn in bepaalde mjitte ferminderje. De redenen foar dizze feroaring binne faak yngewikkeld, lykas de ôfsletten tastân fan 'e kork, de temperatuer as de wyn wurdt flessen, en de opslachomjouwing flessen.
Wat dit soarte fan objektive feroaring mooglik is op wyn en wol net leauwe dat dizze kostbere druppels net ferdwûn binne, mar se soene leauwen leauwe dat dit ek is fassineare troch dizze moaie wyn yn 'e wrâld. Lûke, sneu ôf nei de wrâld om wyn te drinken. Dêrom sil de leeftydde moaie wyn altyd in bepaalde graad fan tekoart hawwe, wat sil it wetternivo sille falle om te sakjen.
En dit is de belesting dy't de ingels dy't in missy krigen hawwe troch God komme nei de wrâld om te tekenjen. Hoe giet it mei it? Sil dit soarte ferhaal jo moaier meitsje as jo in glês âlde wyn drinke? Koesterje ek de wyn yn it glês mear.
Famke syn sucht
Champagne is faaks de wyn om oerwinning te fieren, sadat it faaks ferkeard is om te fieren foar in champagne om te iepenjen as in winnende raceauto sjauffeur, mei it kork-stoaren en de wyn oerstreaming. Eins iepenje de bêste Sommeliers faaks yn 'e gong, sûnder lûd te meitsjen, hoecht allinich it lûd te hearren om it lûd te hearren, wêrtroch champagne minsken "de sucht fan in famke" neame.
Neffens leginde, is de oarsprong fan 'e sucht fan' e faam "relatearre oan Marie Antoinette, de keninginne fan kening Louis XVI fan Frankryk. Maria, dy't noch in jong famke wie, gie nei Parys mei Champagne om te trouwen mei de kening. Doe't se har wenplak ferliet, iepene se in flesse champagne mei in "Bang" en wie heul optein. Letter feroare de situaasje. Tidens de Frânske revolúsje waard Queen Marie arresteare doe't se flechte nei de Arc De Tromphe. Facing de Arc De Triomphe, waard keninginne Mary waard oanrekke en iepene de Champagne wer, mar wat minsken hearden wie in sucht út 'e keninginne Mary.
Foar mear as 200 jier sûnt, neist as grutte fieringen makket it champagne-gebiet normaal net in lûd, by it iepenjen fan 'e champagne. As minsken de kap skriuwe en in "HISS" lûd loslitte, sizze se, sizze se dat it Queen Mary's sucht is.
Dat, folgjende kear dat jo champagne iepenje, ûnthâlde jo om omtinken te jaan oan 'e sucht fan' e earbiedige famkes.
Posttiid: SEP-02-2022