Wyn, in drank mei in rike kultuer en in lange skiednis, hat altyd in protte nijsgjirrige en sels nuvere termen, lykas "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" ensafuorthinne.Hjoed sille wy prate oer de betsjutting efter dizze termen en bydrage oan it petear oan 'e wyntafel.
Triennen en skonken - ûntbleatet alkohol- en sûkerynhâld
As jo de "triennen" fan wyn net leuk fine, dan kinne jo ek net fan har "moaie skonken" hâlde.De wurden "skonken" en "triennen" ferwize nei itselde ferskynsel: de merktekens dy't de wyn oan 'e kant fan it glês efterlit.Om dizze ferskynsels te observearjen, moatte jo it wynglês allinich twa kear skodzje, jo kinne de slanke "skonken" fan 'e wyn wurdearje.Fansels, mits it hat.
Triennen (ek wol wynpoaten neamd) litte de alkohol- en sûkerynhâld fan wyn sjen.Hoe mear triennen, hoe heger it alkohol- en sûkergehalte fan 'e wyn.Dat betsjut lykwols net dat jo perfoarst it alkoholnivo yn jo mûle kinne fiele.
Weinen fan hege kwaliteit mei in ABV boppe 14% kinne genôch acidens en rike tanninestruktuer frijlitte.Dizze wyn sil de kiel net ferbaarne, mar sil ekstra balansearre ferskine.It is lykwols de muoite wurdich op te merken dat de kwaliteit fan 'e wyn net direkt evenredich is mei it alkoholgehalte fan' e wyn.
Dêrnjonken kinne smoarge wynglêzen mei vlekken ek mear "wyntriennen" yn 'e wyn feroarsaakje.Oarsom, as der oerbliuwende sjippe yn it glês is, sil de wyn "fuortrinne" sûnder in spoar efter te litten.
Wetternivo - in wichtige yndikator foar it beoardieljen fan de steat fan âlde wyn
Tidens it ferâlderingsproses fan wyn, mei it ferrin fan 'e tiid, sil de wyn natuerlik ferdwine.In wichtige yndikator foar it opspoaren fan âlde wyn is it "follingnivo", dat ferwiist nei de heechste posysje fan it floeibere nivo fan 'e wyn yn' e flesse.De hichte fan dizze posysje kin wurde fergelike en mjitten út de ôfstân tusken de sealing mûle en de wyn.
Der is in oar konsept hjir: Ullage.Yn it algemien ferwiist it gat nei it gat tusken it wetterpeil en de koark, mar it kin ek de ferdamping fan guon âlde winen yn 'e rin fan' e tiid (of in diel fan 'e ferdamping fan winen dy't ferâldere binne yn ikehouten vaten) fertsjintwurdigje.
It tekoart komt troch de permeabiliteit fan 'e kork, wêrtroch in lyts bedrach fan soerstof ynkomt om it rypjen fan' e wyn te befoarderjen.By it lange ferâlderingsproses yn 'e flesse sil lykwols wat fan 'e floeistof by it lange ferâlderingsproses ek troch de kurk ferdampe, wat resulteart yn in tekoart.
Foar winen dy't geskikt binne om op jonge leeftyd te drinken hat it wetterpeil net folle betsjutting, mar foar heechweardige rijpe winen is it wetterpeil in wichtige yndikator foar it beoardieljen fan de steat fan de wyn.Yn 't algemien, foar deselde wyn yn itselde jier, hoe leger it wetternivo, hoe heger de oksidaasjegraad fan' e wyn, en hoe "âlder" it sil ferskine.
Angelbelesting, hokker belesting?
By de lange ferâldering fan wyn sil it wetterpeil ta in beskate mjitte ôfnimme.De redenen foar dizze feroaring binne faak yngewikkeld, lykas de sealing tastân fan 'e kork, de temperatuer as de wyn wurdt fleske, en de opslach omjouwing.
Wat dit soarte fan objektive feroaring oanbelanget, minsken meie te leaf wêze fan wyn en wolle net leauwe dat dizze kostbere wyndruppels sûnder in spoar ferdwûn binne, mar se leauwe leaver dat dit komt om't ingels ek fassinearre binne troch dizze moaie wyn yn ' e wrâld.Oanlûke, sneup nei de wrâld om wyn te drinken.Dêrom sil de ferâldere moaie wyn altyd in bepaalde graad fan tekoart hawwe, wêrtroch it wetterpeil sakje sil.
En dit is de belesting dy't de ingels dy't in missy krigen hawwe fan God nei de wrâld komme om te tekenjen.Wat tinkst derfan?Sil dit soarte fan ferhaal jo moaier meitsje as jo in gleske âlde wyn drinke?Koesterje ek de wyn yn it glês mear.
Famkes suchtsje
Champagne is faaks de wyn om de oerwinning te fieren, dus wurdt it faaks fersin foar in sjampanje dy't iepene wurdt as in winnende raceautobestjoerder, mei de kurk omheech en de wyn oerstreamend.Yn feite, de bêste sommeliers faak iepen sjampanje sûnder it meitsjen fan in lûd, allinne hoege te hearren it lûd fan bubbels rising, dy't sjampanje minsken neame "de sucht fan in famke".
Neffens de leginde is de oarsprong fan 'e "sucht fan 'e famke" besibbe oan Marie Antoinette, de keninginne fan kening Loadewyk XVI fan Frankryk.Mary, dy't noch in jong famke wie, gie mei sjampanje nei Parys om mei de kening te trouwen.Doe't se har wenplak ferliet, iepene se in flesse sjampanje mei in "bang" en wie tige optein.Letter feroare de situaasje.Under de Frânske Revolúsje waard keninginne Marie arresteare doe't se flechte nei de Arc de Triomphe.Foar de Arc de Triomphe waard keninginne Mary oanrekke en iepene de sjampanje wer, mar wat minsken hearden wie in sucht fan keninginne Mary.
Al mear as 200 jier sûnt dy tiid, neist grutte feesten, makket it Champagnegebiet normaal gjin lûd by it iepenjen fan de sjampanje.As minsken de pet ôfdraaie en in "sissen" lûd útlitte, sizze se dat it de sucht fan keninginne Mary is.
Dus, de folgjende kear as jo sjampanje iepenje, tink om omtinken te jaan oan 'e suchtsjen fan' e reverie-famkes.
Post tiid: Sep-02-2022